Knusprig, weich und schmelzend im Mund mit einer abschließenden Karamellnote sowie seiner wunderschönen goldenen Farbe ist das Eclat du Terroir Croissant einfach einzigartig!
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein elegantes, filigranes Brot in traditioneller Optik (manuelles Ritzen). Aromen von getrockneten Früchten, Mandeln und Kirschen. Exklusives Rezept der Bäckermeister von Maison Lenôtre Paris.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Die ganze Großzügigkeit, Aromenvielfalt und Knusprigkeit des Rezepts Eclat du Terroir in einem Mini-Schokobrötchen.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein Brot mit Dinkelgeschmack, rustikalem Aussehen und Essigsäurenoten. Geschmack von Honig und Schwarzkirsche. Rustikale Optik durch rautenförmiges Einschneiden des Teigs.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein vorgegarter Teigling mit reiner Butter für eine köstliche Schnecke, bei der üppige Konditorcreme und Schokoladenstückchen von Milka® für einen einzigartigen milden und cremigen Geschmack sorgen.
Ein Produkt, das mit 66 Beuteln pro Karton in französischer Sprache angeboten wird, um die Marke bei den Verbrauchern aufzuwerten.
Herzhafte snacks, mit grosszügigem und abwechslungsreichem Belag, um der Nachfrage des schnell wachsenden Snack-Markts gerecht zu werden.
Ein Käsefinger mit einer cremigen, großzügigen Füllung und einem Emmentaler Topping für ein Feinschmeckerprodukt.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Die unwiderstehliche Mini-Version des Pastel de Nata, die beliebte Pâtisserie aus Portugal! Sie besteht aus einem knusprigen Blätterteig mit leicht karamellisiertem Geschmack und einer köstlichen Creme mit einem Hauch von Zimt und geriebener Zitronenschale.
Das + von CHEF GOURMET:
Ein köstliches Baguette, das reich an Körnern ist, sowohl in den Einschlüssen als auch als Topping, das für einen Leckerbissen, eine knackige Textur und eine attraktive Optik sorgt.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Diese 35g Mini-Tartelettes werden mit einem sehr feinen und zarten Blätterteig aus reiner Butter hergestellt und schaffen so ein unwiderstehliches visuelles Erlebnis. Diese drei exklusiven und eleganten Rezepte wurden vom Haus Lenôtre erdacht, wo sich die Welten der Viennoiserie und der Pâtisserie vereinen. Dieser Mix greift die drei emblematischen Rezepte der Produktreihe auf und besteht aus :
Unsere WILHELM TELL Collection besteht aus sechs traditionellen Schweizer Geschmacksrichtungen, die Sie auf eine Entdeckungsreise zu typischen Zutaten aus verschiedenen Regionen unseres Landes mitnehmen.
Assortiment von 70 Macarons, 15g/Stück, Ø 4.3-4.5 cm, 6 Geschmacksrichtungen:
Tiefgefrorenes Bergamotte Püree aus 100% Frucht, zertifiziert nach dem Zero Pesticide Residual Standard.
Hergestellt aus Bergamotten, die in der Provinz Reggio Calabria (Italien) agroökologisch angebaut werden, der Sorten Fantastico & Femminello, für ein Püree mit kontrollierter Bitterkeit, das die charakteristische Frische der sizilianischen Bergamotte begleitet.
Ohne Zuckerzusatz und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Gefrorenes Yuzu Püree aus 100% Frucht, zertifiziert nach dem Zero Pesticide Residual Standard.
Hergestellt mit Yuzus aus der geschützten Herkunft Kochi in Japan, für ein intensives und harmonisches Püree mit Säure und einem Hauch von Bitterkeit, die die ganze aromatische Komplexität der Yuzu ausmachen.
Ohne Zuckerzusatz und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Notre pâte à gaufre est fabriquée en Belgique de manière “artisanale” pour un produit de haute qualité, certifiée Halal et composée de matières grasses 100% végétales.
Les pâtons de gaufre sont roulés « main », ce qui leur assure légèreté et élasticité pour une cuisson homogène. Ils sont ensuite directement surgelés, avant la levée de la pâte.
Frais et prêts à l’emploi, les pâtons n’adhèrent pas au fer et leur cuisson, gaz ou à l’électricité, est très aisée. Il suffit de les laisser dégeler et lever. Après 4 minutes de cuisson à 180°C, votre gaufre est prête !
*Unité de vente : 1 carton de 130 unités (pâtons de 130 gr.). Chaque boîte comporte 5 plateaux de 26 logettes, le tout protégé d’une couverture plastique.
Mit seiner idealen Größe für eine Vorspeise oder ein individuelles Dessert ist unser Mürbeteig aus reiner Butter die ideale Grundlage für Ihre herzhaften oder süßen Törtchen-Kreationen: schnelle Zubereitung und lecker!
Neutraler Geschmack, nach Lust und Laune verfeinern. Leer oder belegt backen, ohne aufzutauen (Backzeit variiert je nach Füllung).
DIE + CHEF GOURMET:
Ein raffiniertes Dessert, das zum Beispiel als Geburtstagstorte ideal ist. Unser Scintillant besteht aus einem kakaohaltigen Joconde-Biskuit, auf dem ein Praliné-Feuilletin mit einem cremigen Salzkaramell und einer Bavaroise aus Zartbitterschokolade liegt, und einer Zartbitterschokoladenglasur mit Blattgold.
Umsetzungsvorschlag: Schneiden Sie die Entremets in einzelne Portionen > z. B. für 32 Portionen «Fingers» mit den Maßen 9 cm x 3,43 cm.
✸ Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf: Sie können je nach Bedarf kleinere oder größere Portionen im Quadrat- oder Finger-Format schneiden.
Das + von CHEF GOURMET: Unsere Chef Pâtissiers stehen Ihnen bei technischen Fragen gerne zur Verfügung!
Ein Kuchen, der mit seiner von den Gästen gelobten Kombination aus Birne und Karamell alle Feinschmecker begeistern wird.
Unser Croustillant besteht aus einem Mandel-Haselnuss-Biskuit mit einem Schokoladen-Karamell-Krokant, einer Karamellmousse mit karamellisierten Birnen und einem zweiten Mandel-Haselnuss-Biskuit mit einer Karamellmousse, die mit einer Glasur und Karamellstreifen überzogen ist.
Ein Produkt mit vielen Verwendungsmöglichkeiten: Gourmetkaffee, Dessert auf dem Teller mit der gewünschten Portion und dem gewünschten Format (Rechteck, Quadrat, Dreieck) oder auch Geburtstagskuchen.
Umsetzungsvorschlag: Schneiden Sie die Entremets in einzelne Portionen > z. B. für 27 Portionen «Fingers» mit den Maßen 9 cm x 3,77 cm.
✸ Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf: Sie können je nach Bedarf kleinere oder größere Portionen im Quadrat- oder Finger-Format schneiden. Und für ein Maximum an Individualität kann dieser Kuchen nach Lust und Laune und nach Ihrer Kreativität verziert werden: Schriftzüge, frisches Obst usw.
Das + von CHEF GOURMET: Unsere Chef Pâtissiers stehen Ihnen bei technischen Fragen gerne zur Verfügung!
Ein Dessert, das Süße und Frische vereint und zu jeder Gelegenheit, ob zum Abschluss einer täglichen Mahlzeit oder als Dessert für eine Feierlichkeit, eine köstliche Note verleiht.
Mit seinem Joconde-Biskuit mit Himbeereinschlüssen, seinem knackigen Nougat, der von einer cremigen schwarzen Johannisbeere und einer Mousse aus roten Früchten gekrönt wird, und seinem samtigen Finish aus weißer Schokolade, verlieben Sie sich in unseren Nougat im Großformat!
Dieses Produkt lässt sich vielseitig verwenden: als Gourmetkaffee, als Dessert auf dem Teller mit der gewünschten Portion und dem gewünschten Format (Rechteck, Quadrat, Dreieck) oder auch als Geburtstagskuchen.
Umsetzungsvorschlag: Schneiden Sie die Entremets in einzelne Portionen > z. B. für 32 Portionen «Fingers» mit den Maßen 9 cm x 3,43 cm.
✸ Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf: Sie können je nach Bedarf kleinere oder größere Portionen im Quadrat- oder Finger-Format schneiden. Und für ein Maximum an Individualität kann dieser Kuchen nach Lust und Laune und nach Ihrer Kreativität dekoriert werden: Schriftzüge, frisches Obst usw.
Das + von CHEF GOURMET: Unsere Chef Pâtissiers stehen Ihnen bei technischen Fragen gerne zur Verfügung!
Die echte Oper, die mit Respekt vor der Exzellenz der Konditorenkunst hergestellt wird.
Unsere Oper besteht aus 7 abwechselnden Schichten aus mit Kaffeesirup getränktem Joconde-Biskuit, einer cremigen Buttercreme mit Kaffeegeschmack und einer Ganache aus Zartbitterschokolade, die mit einer zarten Opernglasur veredelt wird.
Die Oper, ein leichtes und raffiniertes Dessert mit vielen Verwendungsmöglichkeiten: als Gourmetkaffee, als Dessert auf dem Teller mit der gewünschten Portion und dem gewünschten Format (Rechteck, Quadrat, Dreieck) oder auch als Geburtstagskuchen.
Umsetzungsvorschlag: Schneiden Sie die Entremets in einzelne Portionen > z. B. für 12 Portionen «Fingers» mit den Maßen 9 cm x 4,25 cm.
✸ Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf: Sie können je nach Bedarf kleinere oder größere Portionen im Quadrat- oder Finger-Format schneiden. Und für ein Maximum an Individualität kann dieser Kuchen nach Lust und Laune und nach Ihrer Kreativität verziert werden: mit Schriftzügen, frischen Früchten usw.
Das + von CHEF GOURMET: Unsere Chef Pâtissiers stehen Ihnen bei technischen Fragen gerne zur Verfügung!
Ein Zwischengericht, das alle Schokoladenliebhaber begeistern wird!
Unser Croustillant besteht aus einem Duo aus dunklem und weißem Schokoladenmousse, einem Knusperstück aus Milchschokolade und Haselnuss und einem mit Vanillesirup getränkten Kakaobiskuit.
Umsetzungsvorschlag: Schneiden Sie die Entremets in einzelne Portionen > z. B. für 12 Portionen «Fingers» mit den Maßen 9,33 cm x 4,5 cm.
✸ Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf: Sie können je nach Bedarf kleinere oder größere Portionen im Quadrat- oder Finger-Format schneiden. Und für ein Maximum an Individualität kann diese Torte nach Lust und Laune und nach Ihrer Kreativität dekoriert werden: Schriftzüge, frisches Obst etc.
Das + CHEF GOURMET: Das gute Gleichgewicht der Aromen, seine sorgfältige Verarbeitung, das einfache Schneiden des Entremets.
Unsere Chef Pâtissiers stehen Ihnen bei technischen Fragen gerne zur Verfügung!
Der Hotdog ist in allen angelsächsischen Ländern weit verbreitet. Er ist das „typische Sandwich“ dieser Regionen und wird meist mit einer Wurst ergänzt, die mit Mayonnaise oder Senf gewürzt ist.
Ein weiches Brot mit dem typischen Geschmack des berühmten Sandwichs, das oben aufgeschlitzt ist, um das Belegen in Sekundenschnelle zu erleichtern!
Ein Dessert mit exotischen Aromen, das alle Naschkatzen auf eine Reise schickt!
Es besteht aus einer Haselnuss-Dacquoise-Biskuitplatte, auf der ein Mango-Passionsfrucht-Coulis mit Mangowürfeln und eine Mascarpone-Quark-Mousse für ein samtiges, elfenbeinfarbenes, gestepptes Finish liegen.
Unser Ivoire-Entremets enthüllt eine originelle Kombination von Geschmäckern und Texturen für ein frisches und trendiges Dessert.
Umsetzungsvorschlag: Schneiden Sie die Entremets in einzelne Portionen > z. B. für 12 Portionen «Fingers» mit den Maßen 9,33 cm x 4,25 cm.
✸ Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf: Sie können je nach Bedarf kleinere oder größere Portionen im Quadrat- oder Finger-Format schneiden. Und für ein Maximum an Individualität kann diese Torte nach Lust und Laune und nach Ihrer Kreativität dekoriert werden: Schriftzüge, frische Früchte usw.
Das + von CHEF GOURMET: Unsere Chef Pâtissiers stehen Ihnen bei technischen Fragen gerne zur Verfügung!
Pizzaboden, der aus einem traditionellen Sauerteig hergestellt und mit Tomatensoße (30%) bestrichen wird. Der Sauerteig wird von Hand geformt und ausgezogen, wodurch eine luftige Textur und der Geschmack traditionellem Brot sowie eine handwerkliche Optik erzielt werden. Durchmesser 29 cm (+/- 1 cm).
DIE + CHEF GOURMET :
Ein authentisches Rezept mit einfachen Zutaten: nur das Wichtigste!
Eine „vegane“ Zusammensetzung, die ideal ist, um Ihren Kunden gesunde und leckere vegetarische Pizzen anzubieten.
Der Mini-Moelleux au chocolat wird von unseren Konditoren in unseren Backstuben in der Normandie hergestellt und weist eine kurze Liste mit natürlichen und hochwertigen Zutaten auf. Dieses tiefgefrorene Premiumprodukt ist garantiert frei von Alkohol und Schweinegelatine, um möglichst viele Menschen zufrieden zu stellen.
Mit einer Schokolade aus 60 % Rainforest-zertifiziertem Kakao, die aus verantwortungsvollen Produktionsketten und fairem Handel stammt, vermittelt diese Variante des traditionellen Moelleux die ganze Intensität der Schokolade.
Dieser Moelleux im Mini-Format behält seine ganze Köstlichkeit und seinen wahrhaft fließenden Kern.
DAS + CHEF GOURMET:
Unser 48-teiliges Sortiment an Bistro-Canapés besteht aus 6 Rezepten, die neue Geschmacksrichtungen miteinander verbinden. Unsere Küchenchefs haben diese herzhaften Häppchen aus sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet. Durch das Einfrieren bleiben die Aromen erhalten, was die Canapés zu einem exquisiten Genuss macht.
Organisieren Sie Empfänge oder originelle Veranstaltungen für Feinschmecker? Sind Sie ein Caterer, Restaurantbesitzer oder Eventmanager? Nehmen Sie unsere Bistrot-Amuse-bouches in Ihre Speisekarte auf!
Das + CHEF GOURMET:
Zusammensetzung der Platte mit 48 Bistrot Canapés:
Unser 54-teiliges Sortiment Canapés Prestige besteht aus 9 abwechslungsreichen Rezepten, die abwechselnd vom Land-, Meer- und vegetarische Häppchen enthalten. Diese Feinschmeckerstückchen werden aus natürlichen und edlen Zutaten hergestellt: Foie Gras, Räucherlachs, Rosa Garnelen, Entenbrust oder Comté AOP.
Dieses Sortiment vereint Tradition, Eleganz und Know-how, um Ihren Feinkostkreationen eine außergewöhnliche Note zu verleihen.
Das + CHEF GOURMET :
Zusammensetzung der Platte mit 54 Prestige Canapés :
Kleines Biskuit aus reiner Schweizer Butter (Waadt + zertifiziert, garantiert Waadtländer Zutaten, kurze Transportwege).
Ein köstliches kleines Mürbegebäck, der perfekte Begleiter für einen Kaffee oder Tee. Eine perfekt knusprige Textur, die dann im Mund schmilzt. Ganz einfach und sehr lecker!
*Verkaufseinheit: Karton mit 2 kg. Etwa 380 Kekse pro Karton.
Die „Solo“-Kekse sind einzeln in einem kleinen, licht- und feuchtigkeitsdichten Beutel verpackt, um sie länger haltbar zu machen.
DIE + CHEF GOURMET :
Die Kekse von Agathe sind...
Speziell für Unternehmen und Fachleute aus der Gastronomie entwickelt.
Einzeln verpackte Kekse für eine bessere Haltbarkeit.
Garantiert Swissness*.
*Beschaffung so nah wie möglich an unserer Keksfabrik: Unsere Hauptzutaten (Butter, Mehl, Eier) kommen aus einem Umkreis von weniger als 100 km von unserer Keksfabrik. Alle unsere Zutaten kommen aus der Schweiz, außer wenn dies nicht möglich ist. Wir wenden denselben Ansatz für alle unsere Verpackungen an.
Wir freuen uns, die köstlichen Agathe-Kekse in unser Sortiment aufnehmen zu können. Mit ihren authentischen Rezepten und hochwertigen Zutaten verleihen sie jedem Bissen einen Hauch von Tradition und Genuss.
Diese Kekse eignen sich perfekt als Begleiter für gemeinsame Momente oder Schlemmerpausen.
Kleine Kekse mit Schweizer Karamellstückchen (Waadt + zertifiziert, garantiert Waadtländer Zutaten, kurze Transportwege).
Ein Kontrast zwischen unserem Mürbeteig und dem „Knuspern“ der Karamellstückchen. Mit echtem Läckerli-Rahmkaramell nach einem seit 1920 unveränderten Rezept.
*Verkaufseinheit: Karton mit 2 kg. Etwa 255 Kekse pro Karton.
Die „Solo“-Kekse sind einzeln in einem kleinen, licht- und feuchtigkeitsdichten Beutel verpackt, um sie länger haltbar zu machen.
DIE+ CHEF GOURMET :
Die Kekse von Agathe sind...
Speziell für Unternehmen und Fachleute aus der Gastronomie entwickelt.
Einzeln verpackte Kekse für eine bessere Haltbarkeit.
Garantiert Swissness*.
*Beschaffung so nah wie möglich an unserer Keksfabrik: Unsere Hauptzutaten (Butter, Mehl, Eier) kommen aus einem Umkreis von weniger als 100 km von unserer Keksfabrik. Alle unsere Zutaten kommen aus der Schweiz, außer wenn dies nicht möglich ist. Wir wenden denselben Ansatz für alle unsere Verpackungen an.
Wir freuen uns, die köstlichen Agathe-Kekse in unser Sortiment aufnehmen zu können. Mit ihren authentischen Rezepten und hochwertigen Zutaten verleihen sie jedem Bissen einen Hauch von Tradition und Genuss.
Diese Kekse eignen sich perfekt als Begleiter für gemeinsame Momente oder Schlemmerpausen.
Kleines Biscuit mit Zitronenzesten.
Ein Favorit aus unserer Keksfabrik! Mit echten Zitronenschalen, die für eine säuerliche Note sorgen. Der perfekte Begleiter zu einem Tee oder Kaffee!
*Verkaufseinheit: Karton mit 2,4kg. Etwa 450 Kekse pro Karton.
Die „losen“ Kekse sind in 400g-Beuteln verpackt: ca. 75 Kekse à 5g pro Beutel. 6 Beutel à 400g pro Karton.
DIE + CHEF GOURMET:
Die Kekse von Agathe sind...
Speziell für Unternehmen und Fachleute aus der Gastronomie entwickelt.
In einem Großbeutel (verschweißter Acrylbeutel), um überflüssige Verpackungen zu vermeiden.
Garantiert Swissness*.
*Beschaffung so nah wie möglich an unserer Biskuitfabrik: Unsere Hauptzutaten (Butter, Mehl, Eier) kommen aus einer Entfernung von weniger als 100 km von unserer Biskuitfabrik. Alle unsere Zutaten kommen aus der Schweiz, außer wenn dies nicht möglich ist. Wir wenden denselben Ansatz für alle unsere Verpackungen an.
Wir freuen uns, die köstlichen Agathe-Kekse in unser Sortiment aufnehmen zu können. Mit ihren authentischen Rezepten und hochwertigen Zutaten verleihen sie jedem Bissen einen Hauch von Tradition und Genuss.
Diese Kekse eignen sich perfekt als Begleiter für gemeinsame Momente oder Schlemmerpausen.
Eine harmonische Milchschokolade mit intensiven Karamell-, Marzipan- und blumigen Honignoten.
Schweiz Milch.
*Verkaufseinheit : 1 Karton à 3 x 2kg.
Choba Choba ist die einzige Schweizer Schokoladenmarke, welche Kakaobauern direkt am Geschäftserfolg beteiligt. Bei Choba Choba sind die Kakaoproduzenten gleichzeitig auch Teilhaber:innen und bilden damit das Fundament unseres inklusiven Geschäftsmodells.
Alle unsere Produkte sind Bio zertifiziert und werden mit unseren verantwortungsvoll produzierten Kakaobohnen aus Peru hergestellt.
Eine intensive dunkle Schokolade mit Zitrus-, schwarzen Johannisbeer- und Schwarztee-Aromen.
*Verkaufseinheit : 1 Karton à 3 x 2kg.
Choba Choba ist die einzige Schweizer Schokoladenmarke, welche Kakaobauern direkt am Geschäftserfolg beteiligt. Bei Choba Choba sind die Kakaoproduzenten gleichzeitig auch Teilhaber:innen und bilden damit das Fundament unseres inklusiven Geschäftsmodells.
Alle unsere Produkte sind Bio zertifiziert und werden mit unseren verantwortungsvoll produzierten Kakaobohnen aus Peru hergestellt.
Eine dynamische dunkle Schokolade mit Noten von Himbeeren, Preiselbeeren, Schwarztee und Pfeffer.
*Verkaufseinheit : 1 Karton à 3 x 2kg.
Choba Choba ist die einzige Schweizer Schokoladenmarke, welche Kakaobauern direkt am Geschäftserfolg beteiligt. Bei Choba Choba sind die Kakaoproduzenten gleichzeitig auch Teilhaber:innen und bilden damit das Fundament unseres inklusiven Geschäftsmodells.
Alle unsere Produkte sind Bio zertifiziert und werden mit unseren verantwortungsvoll produzierten Kakaobohnen aus Peru hergestellt.
Unsere Schokoladenflakes aus der bio Couverture Elmer 64% mit fruchtig-würzigen Noten verschönern Backwaren und Kuchen, oder verfeinern Getränke wie Cocktails und Schokoladengetränke.
*Verkaufseinheit : 1 Karton à 5kg.
Choba Choba ist die einzige Schweizer Schokoladenmarke, welche Kakaobauern direkt am Geschäftserfolg beteiligt. Bei Choba Choba sind die Kakaoproduzenten gleichzeitig auch Teilhaber:innen und bilden damit das Fundament unseres inklusiven Geschäftsmodells.
Alle unsere Produkte sind Bio zertifiziert und werden mit unseren verantwortungsvoll produzierten Kakaobohnen aus Peru hergestellt.
Entdecken Sie unser glattes Haselnusspüree: eine intensive und authentische handwerkliche Spezialität, ideal für die Patisserie. Mit 100% Haselnüssen, Herkunft Italien (Romana).
Jules & Gabrielle X CHEF GOURMET ~ Exklusiv in der Schweiz
Ausgewählt, um den Bedürfnissen der Schweizer Küchenchefs und Patissiers gerecht zu werden, bieten wir Ihnen die klassischsten und innovativsten Jules & Gabrielle-Zutaten für die Patisserie: glatte oder knusprige Pralinen, Pürees, Gianduja, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien und Pekannüsse entfalten Ihre ganze Kreativität für ultra-gourmandige und qualitativ hochwertige Zubereitungen.
Das + CHEF GOURMET: Die Expertise unserer Chefs Pâtissiers für technische Unterstützung bei der individuellen Gestaltung Ihrer Rezepte!
Entdecken Sie unser glattes Pistazienpüree: eine intensive und authentische handwerkliche Spezialität, ideal für die Patisserie. Mit 100% Pistazien, Herkunft Iran.
Jules & Gabrielle X CHEF GOURMET ~ Exklusiv in der Schweiz
Ausgewählt, um den Bedürfnissen der Schweizer Küchenchefs und Patissiers gerecht zu werden, bieten wir Ihnen die klassischsten und innovativsten Jules & Gabrielle-Zutaten für die Patisserie: glatte oder knusprige Pralinen, Pürees, Gianduja, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien und Pekannüsse entfalten Ihre ganze Kreativität für ultra-gourmandige und qualitativ hochwertige Zubereitungen.
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Entdecken Sie unser knuspriges Mandel-Haselnuss-Praliné: eine intensive und authentische handwerkliche Spezialität, ideal für die Patisserie. Mit 65% Mandeln und Haselnüssen, Herkunft Italien.
Jules & Gabrielle X CHEF GOURMET ~ Exklusiv in der Schweiz
Ausgewählt, um den Bedürfnissen der Schweizer Küchenchefs und Patissiers gerecht zu werden, bieten wir Ihnen die klassischsten und innovativsten Jules & Gabrielle-Zutaten für die Patisserie: glatte oder knusprige Pralinen, Pürees, Gianduja, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien und Pekannüsse entfalten Ihre ganze Kreativität für ultra-gourmandige und qualitativ hochwertige Zubereitungen.
Das + CHEF GOURMET: Die Expertise unserer Chefs Pâtissiers für technische Unterstützung bei der individuellen Gestaltung Ihrer Rezepte!
Entdecken Sie unser glattes Mandel Praliné: eine intensive und authentische handwerkliche Spezialität, ideal für die Patisserie. Mit 65% Mandeln, Herkunft Italien (Sizilien).
Jules & Gabrielle X CHEF GOURMET ~ Exklusiv in der Schweiz
Ausgewählt, um den Bedürfnissen der Schweizer Küchenchefs und Patissiers gerecht zu werden, bieten wir Ihnen die klassischsten und innovativsten Jules & Gabrielle-Zutaten für die Patisserie: glatte oder knusprige Pralinen, Pürees, Gianduja, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien und Pekannüsse entfalten Ihre ganze Kreativität für ultra-gourmandige und qualitativ hochwertige Zubereitungen.
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Entdecken Sie unsere knusprige Haselnuss-Nougatfüllung: eine intensive und authentische handwerkliche Spezialität, ideal für die Patisserie. Mit 66% Haselnüssen, Herkunft Italien (Romana).
Jules & Gabrielle X CHEF GOURMET ~ Exklusiv in der Schweiz
Ausgewählt, um den Bedürfnissen der Schweizer Küchenchefs und Patissiers gerecht zu werden, bieten wir Ihnen die klassischsten und innovativsten Jules & Gabrielle-Zutaten für die Patisserie: glatte oder knusprige Pralinen, Pürees, Gianduja, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien und Pekannüsse entfalten Ihre ganze Kreativität für ultra-gourmandige und qualitativ hochwertige Zubereitungen.
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Jules & Gabrielle X CHEF GOURMET ~ Exklusiv in der Schweiz
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Jules & Gabrielle X CHEF GOURMET ~ Exklusiv in der Schweiz
Ausgewählt, um den Bedürfnissen der Schweizer Küchenchefs und Patissiers gerecht zu werden, bieten wir Ihnen die klassischsten und innovativsten Jules & Gabrielle-Zutaten für die Patisserie: glatte oder knusprige Pralinen, Pürees, Gianduja, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien und Pekannüsse entfalten Ihre ganze Kreativität für ultra-gourmandige und qualitativ hochwertige Zubereitungen.
Das + CHEF GOURMET: Die Expertise unserer Chefs Pâtissiers für technische Unterstützung bei der individuellen Gestaltung Ihrer Rezepte!
Gélifiant donnant un gel thermoréversible et une bonne tenue sur les fruits. Nappages de pâtisseries avec pulpe de fruits.
Emulgator, der die Dispersion von fetthaltigen Rohstoffen ermöglicht. Stabilisiert die Wasserstruktur der Mischung und wirkt gegen Kristallisation. Verleiht Cremigkeit und erleichtert das Aufschäumen.
Ausgewogenes Backtriebmittelpulver, das das Aufgehen von Teigen unter der kombinierten Wirkung von Feuchtigkeit und Wärme ermöglicht, ohne alkalische Rückstände zu hinterlassen, wodurch eine Verseifung vermieden wird. Maximale und gleichmäßige Ausbeute, ohne den Teig zu färben. Gelbe Teige, Keksherstellung.
Pulverförmiges Verdickungsmittel aus Kohlenhydraten (Fermentierung von Maisstärke).
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
Ein leistungsstarker Xanthan-Gummi, um Saucen, Coulis etc. zu binden.
Kann ohne genaues Wiegen verwendet werden (im Gegensatz zu reinem Xanthan).
Einfach zu verwenden.
BESCHREIBUNG
Vermischen Sie das Produkt zur optimalen Nutzung mit einer Flüssigkeit. Mit allen Arten von wässrigen Flüssigkeiten verwendbar. Ist hitzebeständig, einfrierbar und natürlichen Ursprungs. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von Coulis, Saucen oder Pürees verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 6-15 g/kg
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Nicht umkehrbar
Herkunft : Natürlich
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm und kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Verdickungsmittel
Zum Andicken Ihrer Speisen, ohne dabei deren Aroma zu beeinträchtigen, bieten wir Ihnen ein Sortiment an Verdickungsmitteln an. Entsprechend Ihrer Anwendung (wenig bis sehr dick, heiß oder kalt etc.), können Sie das für Sie geeignete Produkt auswählen.
Herstellungsverfahren : Die Verdickungsmittel unseres Sortiments wurden mit speziellen Verfahren entwickelt,
die ihre Extraktionsursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung : Kann zur Herstellung von Coulis, Saucen, Sirupen, Suppen, Pürees, Cremes usw. verwendet werden.
Pulverförmiges Geliermittel aus Algen und Johannisbrotkernmehl mit elastischer Wirkung.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
Das elastischste Geliermittel, das zurzeit auf dem Markt angeboten wird
Sehr transparent.
Kann eingefroren werden.
BESCHREIBUNG
Zur optimalen Verwendung sollten Sie das Produkt unter Erhitzen mit einer Flüssigkeit vermischen. Mit allen Arten von Flüssigkeiten verwendbar. Ist nicht hitzebeständig, ist einfrierbar und natürlichen Ursprungs.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von nachgiebigen bzw. elastischen Gelen oder Übergüssen verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 20-50 g/kg
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Umkehrbar
Herkunft : Natürlich
Art der Basen : Alle Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Geliermittel
Mit unserer Geliermittel-Palette möchten wir Ihren Wünschen entsprechen, indem wir Ihnen Produkte anbieten, mit denen Sie verschiedene und vielseitige Texturen realisieren können:
weich, fest, brüchig und viele andere mehr.
Herstellungsverfahren: Die Geliermittel wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Zubereitung von Fruchtgelees, Konfitüren, Übergüssen, Fruchteinlagen, Pannacottas, gelierte Mousses usw.
Maltodextrin aus Tapioka, um fetthaltige Produkte zu Pulver zu reduzieren.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
Verwandelt Fett in Pulver und sorgt so für mehr Textur.
Ideal zur Herstellung von Hippen ohne Fett.
DESCRIPTIF
Vermischen Sie das Produkt zur optimalen Verwendung mit einer fetthaltigen Flüssigkeit.
Mit allen Arten von fetthaltigen Flüssigkeiten verwendbar. Ist hitzebeständig, einfrierbar und natürlichen Ursprungs. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von Fettpulvern verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : Quantum satis
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Nicht umkehrbar
Herkunft : Natürlich
Art der Basen : Fetthaltige Flüssigkeit
Verarbeitung : Warm und kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Füllstoffe
Um fetthaltige Produkte in Pulver zu verwandeln und so Ihre Arbeit zu erleichtern, haben wir das perfekte Produkt für Ihre Anwendungen ausgewählt.
Herstellungsverfahren: Die Füllstoffe wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Extraktionsursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Zur Umwandlung von Fetten in Pulver.
Methylcellulose, gewonnen aus pflanzlicher Cellulose. Im Gegensatz zu anderen Geliermitteln geliert Metilgel bei Kontakt mit Wärme. Im kalten Zustand kann dieser Texturgeber als Verdickungsmittel wirken. Die Viskosität von Methylcellulosen kann sehr unterschiedlich sein, was sich auf das Endergebnis der Gelierung auswirkt.
BESCHREIBUNG
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Mischung kalt hydrieren, bis sie 4°C erreicht hat, und dann Wärme anwenden. Die empfohlene Dosierung für Heißgelierung
und Kaltverdickung beträgt 20 g/kg.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 20 g/kg
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Umkehrbar
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Geliermittel
Mit unserer Geliermittel-Palette möchten wir Ihren Wünschen entsprechen, indem wir Ihnen Produkte anbieten, mit denen Sie verschiedene und vielseitige Texturen realisieren können:
weich, fest, brüchig und viele andere mehr.
Herstellungsverfahren: Die Geliermittel wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Zubereitung von Fruchtgelees, Konfitüren, Übergüssen, Fruchteinlagen, Pannacottas, gelierte Mousses usw.
Pulverförmiges Geliermittel aus Schalen von Zitrusfrüchten.
Optimales Geliermittel zur Verwendung in sehr süßen und sauren Zubereitungen (Marmelade, Fruchtmus etc.).
Verkürzt die Garzeit der Früchte: Die Nährstoffe bleiben erhalten.
BESCHREIBUNG
Vermischen Sie das Produkt zur optimalen Verwendung unter Erhitzen und kräftigem Rühren mit einer Flüssigkeit, deren pH-Wert unter 7 liegt. Mit allen Arten von wässrigen Flüssigkeiten verwendbar. Ist hitzebeständig. Il n’est pas congelable. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von festen und starren (z. B. Teig, Gelees und Konfitüren) oder festen und elastischen (z. B. Überzüge) Gelen verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 8-15 g / kg (Konfitüren oder Überzüge) ou 15-25 g / kg (z. B. Teig)
Einfrierbarkeit : Nicht einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Nicht umkehrbar
Herkunft : Synthetisch
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Geliermittel
Mit unserer Geliermittel-Palette möchten wir Ihren Wünschen entsprechen, indem wir Ihnen Produkte anbieten, mit denen Sie verschiedene und vielseitige Texturen realisieren können:
weich, fest, brüchig und viele andere mehr.
Herstellungsverfahren: Die Geliermittel wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Zubereitung von Fruchtgelees, Konfitüren, Übergüssen, Fruchteinlagen, Pannacottas, gelierte Mousses usw.
Pulverförmiges Geliermittel aus Algen.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
Optimierte Dosierung: Wird schneller fest bei weniger Produktverbrauch, im Vergleich zu klassischer Pannacotta mit Gelatine.
Einfach zu verwenden, kein Auflösen in Wasser erforderlich.
BESCHREIBUNG
Vermischen Sie das Produkt zur optimalen Verwendung unter Erhitzen mit dem Produkt. Mit allen Arten von Flüssigkeiten verwendbar. Ist nicht hitzebeständig, nicht einfrierbar und ist natürlichen Ursprungs. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant revient à son état initial.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von weichen und geschmeidigen Gelen (z. B. Pannacottas) verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 2-15 g/kg
Einfrierbarkeit : Nicht einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Umkehrbar
Herkunft : Natürlich
Art der Basen : Alle Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 800g.
Sosa ~ Texturgeber / Geliermittel
Mit unserer Geliermittel-Palette möchten wir Ihren Wünschen entsprechen, indem wir Ihnen Produkte anbieten, mit denen Sie verschiedene und vielseitige Texturen realisieren können:
weich, fest, brüchig und viele andere mehr.
Herstellungsverfahren: Die Geliermittel wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Zubereitung von Fruchtgelees, Konfitüren, Übergüssen, Fruchteinlagen, Pannacottas, gelierte Mousses usw.
Pulverförmiges Air-Texturmittel zur Zubereitung von Espumas.
Ermöglicht die Herstellung stabiler, kalter Espumas, die für lange Standzeiten geeignet sind.
BESCHREIBUNG
Mischen Sie das Produkt zur optimalen Verwendung kalt mit einer Flüssigkeit. Mit allen Arten von Flüssigkeiten verwendbar. Ist hitzebeständig und einfrierbar.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von Espumas, Schäumen oder kalten Gasen im Siphon verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 50-100 g/kg
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Nicht umkehrbar
Herkunft : Synthetisch
Art der Basen : Alle Flüssigkeiten
Verarbeitung : Kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 700g.
Sosa ~ Texturgeber / Schaumstabilisatoren
Unsere Schaumstabilisatoren-Palette wird Ihrem Bedarf bei der heißen oder kalten Zubereitung von Rezepten gerecht, wenn Sie wässrige und fettige Zutaten stabilisieren und gleichzeitig mit einer größeren Menge Luft aufschäumen möchten!
Herstellungsverfahren: Die Air-Texturmittel unseres Sortiments wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Extraktionsursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Ideal für die Zubereitung von Baisers, Mousses, Espumas usw.
Das unverzichtbare Produkt der Bäckerei.
Vorgebackenes Baguette, das aus hochwertigem Mehl hergestellt wurde, das in der Nähe der Produktionsstätte bezogen wurde.
Ein einfaches und schnelles Handling das es ermöglicht, alle seine geschmacklichen Vorteile zu entwickeln.
Eine köstliche regelmäßige Brioche mit reiner Butter, die nach authentischen Methoden hergestellt wird, was ihr einen angenehmen Geschmack und eine weiche Textur mit köstlichem Duft nach frischer Butter und Zucker verleiht.
Die Apfeltasche ein Rezept von Lenôtre Professionnel, das ein köstliches Kompott mit Apfelstücken enthält und einen einzigartigen Geschmack hat.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein unwiderstehlicher Croissantteig nach einem Rezept mit reiner Butter zusammen mit wohlschmeckender süßer Konditorcreme und Schokoladensplittern.
Brot mit handwerklichem Aussehen: dicke Kruste, mehliges Aussehen. Eine dichte, leicht würzige Krume, ideal als Beilage zu Käse oder Terrine. Ein Pavé-Format, das sich ideal zum Schneiden in Sandwiches auf Frühstücksbuffets oder zum Präsentieren in einem Korb eignet.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Brote mit kräftigem Geschmack, die speziell verarbeitet werden, um ein handwerklich inspiriertes Geschmackserlebnis zu bieten.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Mit vielen grünen Oliven und viel Olivenöl. Duftet und schmeckt intensive nach Oliven und Olivenöl.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Das Innere ist weich und enthält köstliche, natürlich süße eingelegte Rosinen in einer üppigen Konditorcreme.
Vier köstliche Rezepte mit großzügigen Füllungen für allerhöchsten Genuss.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
25 x Mini Apfel Strudel Tatin 40g
25 x Mini Kirschen Strudel 40g
25 x Mini Mango Strudel 40g
25 x Mini Erdbeer Strudel 40g
Ein unwiderstehlicher Croissantteig nach einem Rezept mit reiner Butter zusammen mit wohlschmeckender süßer Konditorcreme und Schokoladensplittern.
Ein unwiderstehlicher Croissantteig nach einem Rezept mit reiner Butter zusammen mit wohlschmeckender süßer Konditorcreme und Cranberries.
Ein köstliches Brötchen mit einer vorzüglichen Füllung aus Konditorcreme.
Unser Pain au Chocolat verbindet die intensiven Aromen des ursprünglichen Kakaos mit der Zartheit eines feinen Butterblätterteigs, knusprig und dann schmelzend. Quelle der Völlerei und Energie, begleitet sie zu jeder Tageszeit!
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein Brot mit einem schönen rustikalen Aussehen. Von Hand gefaltet. Charakterbrot ohne Säure.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein Brot mit Weizen und Weizensauerteig.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Eine Auswahl an knusprigen und eleganten Brötchen.
25 x Natur Diamant 55g
25 x Mohn Diamant 55g
25 x Sesam Diamant 55g
25 x Geitreide Diamant 55g
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Eine köstliche Schinken-Emmentaler-Füllung in einem knusprigen Butter-Croissant-Teig.
Leicht, knusprig, mit gutem Buttergeschmack ist er der unverzichtbare Frühstücksbegleiter.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
2 Plateaus à 48 Stk. Sortiment Macarons 6 Geschmacksrichtungen :
8 x Karamell mit gesalzener Butter 12g
8 x Schokolade 12g
8 x Zitrone 12g
8 x Himbeer 12g
8 x Vanille 12g
8 x Pistazie 12g
Echtes Roggenbrötchen mit 66 % steingemahlenem Roggenmehl. Noten von Humus, Pilzen, Gewürzen und Aprikose. Aromen von Honig und Gewürzen.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Knusprig, weich und schmelzend im Mund mit einer abschließenden Karamellnote sowie seiner wunderschönen goldenen Farbe ist das Eclat du Terroir Croissant einfach einzigartig!
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Mit unserem „ready-to-use“ reinen Butter-Blätterteig haben Sie die Sicherheit eines Qualitätsprodukts für einfaches und kreatives Backen.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Unser großzügiges Lalos Walnuss Pavé 400g wird aus natürlichem Sauerteig, Roggenmehl und großen Walnussstückchen hergestellt. Seine intensiven Nuss-, Pfeffernoten passen perfekt zu schmackhaftem Käse und delikaten Wurstwaren.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein großzügiges und voluminöses Croissant mit schöner goldbrauner Farbe und vielen verschiedenen sichtbaren Getreidekörnern im Teig. Eine Textur, die außen knusprig und innen weich ist und dabei wunderbar nach frischer Butter duftet.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Eine klassische weiße Baguette mit ausgewogenem Geschmack und leicht cremefarbener Krume. Hergestellt aus Weizenmehl mit Label-Rouge-Gütezeichen.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Baguette Mehrkorn 280g im Steinofen Vorgebacken Gefroren.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Eine Baguette mit Weizen- und Roggenmehl sowie Sauerteig von Bridor. Hergestellt aus Weizenmehl mit Label-Rouge Gütezeichen.
Eine klassische weiße Baguettine. Verwendung eines fermentierten Teigs für mehr Aroma, leicht cremefarbene Krume. Hergestellt aus Weizenmehl mit Label-Rouge-Gütezeichen.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Das beste Bäckerhandwerk in Verbindung mit erlesenen Rohstoffen, für Teige mit außergewöhnlichen Qualitäten, sowohl in der Textur als auch im Geschmack.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Leicht, blättrig, knusprig und ein guter Geschmack nach Butter: Es ist ein unverzichtbarer Begleiter für das Frühstück.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Das Schokobrötchen von Bridor vereint den intensiven Geschmack ursprünglichen Kakaos mit dem feinen knusprigen und dann schmelzenden Blätterteig mit reiner Butter. Das wunderbar köstliche Gebäck ist ideal für den kleinen Hunger zu jeder Tageszeit.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Das Innere ist weich und enthält köstliche, natürlich süße eingelegte Rosinen in einer üppigen Konditorcreme.
Ein klassisches weißes Rezept mit ausgewogenem Geschmack und leicht cremefarbener Krume. Verwendung eines fermentierten Teigs für mehr Aroma.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein klassisches weißes Rezept mit ausgewogenen Aromen und einer leicht cremigen Krume.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein Brot aus "Label Rouge"-Mehl mit reichlich Sonnenblumenkernen, Sesam und gelbem Flachs für einen zarten Geschmack und eine knusprige Textur.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Sandwich Baguette mit einem knusprigen Blaumohn-Topping, Verwendung von fermentiertem Teig für einen stärkeren Geschmack.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein Brötchen, das T65- und T80 miteinander verbindet, eine cremeweiße Krume hat und ein milchiges Aroma und einen milchigen Geschmack besitzt.
*Durch den Mühlstein wird das gesamte Weizenkorn zerquetscht, ohne dass Kleie und Keimling getrennt werden.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Das legendäre Croissant Eclat du Terroir im Miniformat: schöne goldbraune Farbe, knusprig, weich und schmelzend mit einer leichten Karamellnote.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Die unvergleichliche Qualität von Eclat du Terroir in einem Mini-Rosinenbrot: köstliche Konditorcreme, großzügiges Grammgewicht, viele natürlich süße Rosinen und ein leichter, knuspriger Blätterteig.
Der ganze Genuss einer traditionellen Madeleine mit einem glutenfreien Rezept.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Die Zartheit eines reinen Butterbrioches mit einem glutenfreien Rezept.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein glutenfreies Brötchen mit Mehrkorn für abwechslungsreichen Genuss und mehr Knusprigkeit. Mohn-Topping.
Die + Sicherheit: keine Kontamination dank Einzelverpackung, die in den Backofen bis 160°C oder in die Mikrowelle geht.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein natürliches glutenfreies Brötchen: der ideale Begleiter, vom Frühstück bis zum Abendessen. Topping Hirsesamen.
Die + Sicherheit: keine Kontamination dank Einzelverpackung, die in den Backofen bis 160°C oder in die Mikrowelle geht.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein großzügiges Croissant mit einer schönen goldenen Farbe, außen knusprig und innen weich, wodurch mehrere Getreidekörner im Teig zum Vorschein kommen.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Sein weiches Herz enthüllt eine Freude von natürlich gesüßten Rosinen, in einer üppigen Konditorcreme.
Ein schönes Croissant mit einer "reinen Butter-Rezeptur" im großzügigen Format und einer Gourmet-Mandelfüllung.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein weiches Sandwichbrot mit leicht bemehlter Oberfläche.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Eine echte Alternative zwischen dem Wiener und dem traditionellen Baguette, leicht zu garnieren dank seiner ziemlich breiten Form, für Ultra-Gourmet-Sandwiches.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein großzügiges Croissant mit einem schönen gleichmäßigen Blätterteig dank einer "reinen Butter-Rezeptur", mit einer köstlichen und auf der Zunge zergehenden Kakao-Haselnuss-Füllung. Eine Schokoladendekoration für eine leichte Erkennbarkeit.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Finedor mit Urgetreide 50g im Steinofen vorgebacken. Mischung aus Sonnenblumenkernen, Chiasamen, Amaranthsamen, roten Quinoasamen, Hirsesamen. Exklusives Rezept der Bäckermeister von Maison Lenôtre Paris.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein Sortiment von 4 Mini-Plunder mit originellen Formen, großzügigen Dekorationen und sehr Gourmet-Rezepten:
- 50 Mini Schleife mit Schokolade 28g
- 50 Mini Jésuite mit Madagaskar-Vanillecreme 40g
- 50 Mini Korb mit Himbeer 35g
- 50 Mini Finger mit Praline 35g
Dieses spiralförmige Blätterteigbrötchen wird aus einem köstlichen Croissant-Teig hergestellt und ist eine unglaubliche Unterstützung für die Herstellung erstklassiger und fantastischer Burger. Auch für süsse Speisen geeignet.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein leckeres Brötchen aus „Label Rouge“-Mehl und einer knusprigen Mischung aus Sonnenblume, Mohn, Hirse, Sesam, gelbem Lein und braunen Leinsamen.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein natürliches Ciabatta mit Olivenöl, geschmeidig und schmackhaft, im idealen Format für Sandwiches mit Aromen des Südens.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Eine Brotstange mit iberischen Aromen mit über Buchenholz geräucherter Chorizo (ohne Farbstoffe), einem Hauch nativem Olivenöl extra und Paprika für eine schöne appetitliche Farbe. Ideales Format als Zwischenmahlzeit, Sandwich oder Essensbegleiter.
Eine Stange Brot "alles aus Schokolade", großzügig mit Schokoladenstückchen in einer Rezeptur mit Kakaopulver für einen intensiven Geschmack und ein attraktives und Gourmet-Aussehen. Ideales Format für eine Auszeit, die Genuss und Ausgeglichenheit vereint.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Eine hausgemachte Müsli-Brotstange aus 5 Cerealien und getrockneten Früchten (ohne Konservierungsstoffe), verfeinert mit einem Hauch Honig für eine natürlich süße Note. Ideales Format für eine Auszeit, die Genuss und Ausgeglichenheit vereint.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Gourmet-Brötchen mit gehackten Walnüssen und Haselnüssen.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Feinschmeckerbrötchen mit zarten Stückchen getrockneter Feigen.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Eine exklusive Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl. Der einzigartige Getreide-Sauerteig auf Weizenmehlbasis bietet einen noch nie dagewesenen Geschmack nach Keimlingen und eine originelle, weiche Körnertextur. Ein Hauch von Weizenmalz sorgt für eine leicht farbige Krume. Für ein rustikales Aussehen ist es leicht mit Mehl bestäubt.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein reichhaltiges Rezept mit Buchweizen-, Roggen-, Weizenmalz- und Gerstenmalzmehl sowie einer Mischung aus sechs Samenarten für ein Brot mit dunkler und dichter Krume. Das Format dieses nordischen Brots eignet sich für verschiedenste Anwendungen.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein authentisches und leckeres Rezept für süße Windbeutel.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein köstliches Feingebäck mit großzügiger und zartschmelzender Füllung : Eine großzügige Füllung mit Apfelstückchen, die eine interessante Mischung aus verschiedenen Texturen und damit einen noch größeren Genussmoment bietet !
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Das Maisbrot wird aus Maismehl und einem Hauch von Kurkuma hergestellt. Es ist mit Maismehl bestreut, das für eine knusprige Kruste sorgt.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ultra geschmackvoll mit den vielen eingebackenen Fruchtsorten (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Mandeln und Haselnüsse). Weichen wie knusprigen Textur.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein Brot mit schönem rustikalem Aussehen. Brot mit Charakter, ohne Säure. Schmeckt nach Buchweizensauerteig.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein Sandwich Baguette mit handwerklichem Aussehen, das sich für eine Vielzahl von Anwendungen eignet. Seine Rezeptur aus Getreidesauerteig, Haferflocken, Dinkelmehl und gemälzter Gerste macht seine Krume schmackhaft und weich. Die Mischung aus verschiedenen Körnern, geben einen einzigartigen Geschmack und eine knusprige Textur.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Dieses handgefaltete Brot bietet einen schönen rustikalen Look mit einem 280-g-Format, das für kleine Haushalte und verschiedene Anwendungen in der Gastronomie geeignet ist. Ein Brot mit Charakter, ohne Säure, mit dem guten Geschmack von Buchweizen ist ein unnachahmliches Rezept von Frédéric Lalos.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein Brot mit perlmuttfarbener Krume und wunderbar frischem Duft.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Brot mit cremefarbener Krume und vielen Samen, die einen Röstgeschmack haben. Kräftiger Geschmack. Vollmundig.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein veganes Schokoladenbrot, das mit hochwertiger Margarine aus pflanzlichen Fetten (VFM) und sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt wird.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein veganes Croissant, das mit hochwertiger Margarine aus pflanzlichen Fetten (PFM) und sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt wird.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein komplexes und körnerreiches Rezept, das nach dem Know-how der deutschen Bäckertradition verarbeitet wird.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Ein großzügiges Brot mit Trockenfrüchten: Rosinen, Cranberries, getrocknete Aprikosen, gehackte Haselnüsse, Haferflocken-Topping. Verfeinert mit Sesamkörnern und einem Hauch von Honig. Eine tolle Krume mit fruchtigen Aromen.
> Clean Label Bridor zertifiziert.
Diese großen Brote wurden in Zusammenarbeit mit Frédéric Lalos, MOF boulanger, entwickelt und bieten subtile und perfekt ausgewogene Aromen.
Dimensions : 32cm L x 13cm l x 14cm H (+/-2cm)
Geflochtene Brioche mit einem guten Geschmack von Butter.
Neues Rezept, immer noch authentisch und 100% schweizerisch!
Der 100% Schweizer Snack, der mit 2 Fingern gegessen werden kann! Kleine halbe Waadtländer Kartoffel, die ausgehöhlt und mit einem schmackhaften Schweizer Käse gefüllt wird.
Großes rundes Hamburgerbrötchen, mit Sesam bestreut.
Ø 12cm
Rundes Hamburgerbrötchen, mit Sesam bestreut.
Ø 10cm
Getoastetes Brioche-Brot.
Masse : 10,5 x 10,5cm
Brot in Form von Semmel natur und vorgebacken.
Mini Hamburgerbrötchen, mit Sesam bestreut.
Ø 7cm
Laugenbrötchen.
Masse : 11cm (Abweichung +/- 1cm)
Brot mit Paillassemehl und Oliven, leicht gedreht.
Brot mit Paillasse Mehl, leicht gedreht.
Brot mit Paillasse Mehl und Samen, leicht gedreht.
Sortiment traditionellen Semmeli bestehend aus 5 Sorten: Natur, Oliven, Aprikosen-Haselnüsse-Rosinen, getrockneten Tomaten, Chiasamen-Karotten.
Sortiment traditionellen Semmeli bestehendaus 6 Sorten, 180 Stück ä 40g :
- 30 x Rustikales Semmel mit Samen
- 30 x Oliven semmel
- 30 x Traditions semmel
- 30 x Maissemmel
- 30 x Semmel mit Nüssenu. Aprikosen
- 30 x Weiss Semmel
Teiggebäck gefüllt mit Schinken und Béchamelsauce.
Streng ausgewählte schweizer Rohstoffe für einen schmackhaften Snack 100% aus der Schweiz.
Ø 10cm
Streng ausgewählte schweizer Rohstoffe für einen gesunden und schmackhaften Snack 100% aus der Schweiz.
Ø 10cm
70 Stk. Sortiment Macarons, Ø 4cm, 7 Geschmacksrichtungen :
🏹 Maison Amarella PERSONALISIERT die Schalen Ihrer Macarons mit IHREM LOGO, Ihrem Emblem oder Ihrem Namen!
Wenden Sie sich an das Verkaufsteam Chef Gourmet, um mehr zu erfahren.
Unsere Kollektion ORIENT (15g) besteht aus sechs Geschmacksrichtungen, die von den traditionellen Aromen und Gewürzenaus der Region der Arabischen Halbinsel inspiriert sind.
70 Macarons, Ø 4-5 cm, 6 Geschmacksrichtungen : Kleeja, Rose, Qahwa, Tahini Granatapfel, Safran Kardamom, Dattel.
Genießen Sie Macarons (15g) mit 25% weniger raffiniertem Zucker und einem zarten und dezenten Dattelgeschmack! Der Dattelzucker wird aus 100% getrockneten Datteln gewonnen, die anschließend zu Pulver gemahlen werden.
70 Macarons, Ø 4-5 cm, 6 Geschmacksrichtungen : Dattel, Ingwer-dattel, Pistazien-dattel, Schoko-orange dattel, Rose dattel, Haselnuss-dattel.
Unser Himbeer-Macaron punktet mit der perfekten Verbindung aus der Süsse der weissen Schokolade und der Fruchtsäure der Himbeere.
Maison Amarella SA ist ein Freiburger Unternehmen, das sich auf die Herstellung von hochwertigen und vollkommen natürlichen Macarons spezialisiert hat. Wir sind sehr stolz darauf, mit Villars zusammenzuarbeiten und ihre 100%ige Schweizer Schokolade für die Herstellung der Ganaches unserer Macarons ausgewählt zu haben. Die lokale Verankerung ist Teil unserer Werte und wir setzen uns täglich für die Aufwertung von Schweizer und lokalen Produkten ein.
Seine fruchtige, fein säuerliche Note verdankt dieses Macaron natürlichem Zitronenpüree, das Ihren Gaumen mit seiner Frische entzückt.
Maison Amarella SA ist ein Freiburger Unternehmen, das sich auf die Herstellung von hochwertigen und vollkommen natürlichen Macarons spezialisiert hat. Wir sind sehr stolz darauf, mit Villars zusammenzuarbeiten und ihre 100%ige Schweizer Schokolade für die Herstellung der Ganaches unserer Macarons ausgewählt zu haben. Die lokale Verankerung ist Teil unserer Werte und wir setzen uns täglich für die Aufwertung von Schweizer und lokalen Produkten ein.
Zwei köstliche Schokoschalen und eine verführerische Füllung aus reichhaltiger und cremiger Ganache mit einem Kakaoanteil von 70 %.
Maison Amarella SA ist ein Freiburger Unternehmen, das sich auf die Herstellung von hochwertigen und vollkommen natürlichen Macarons spezialisiert hat. Wir sind sehr stolz darauf, mit Villars zusammenzuarbeiten und ihre 100%ige Schweizer Schokolade für die Herstellung der Ganaches unserer Macarons ausgewählt zu haben. Die lokale Verankerung ist Teil unserer Werte und wir setzen uns täglich für die Aufwertung von Schweizer und lokalen Produkten ein.
Gefrorenes Passionsfruchtpüree aus 100% Frucht.
Hergestellt aus Früchten aus Mexiko, die bis zum Erzeuger zurückverfolgt wurden: Ranch Nueva Esperanza in Veracruz.
Ohne Zuckerzusatz und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Tiefgefrorenes Erdbeerpüree aus 100% Frucht, hergestellt aus französischen Erdbeeren.
Ohne Zuckerzusatz und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Ein tiefgefrorenes Limettenpüree aus 100% Frucht, zertifiziert nach Zero Pesticide Residues.
Mit schönen mexikanischen Zitronen, die in Yucatan angebaut werden, der Sorte Lime de Perse, der aromatischsten mit intensivem Duft und einer leichten Bitterkeit.
Ohne Zuckerzusatz, aber mit hohem Brixwert, und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Gefrorenes Aprikosenpüree Geschmacksrichtung Cot und Lido aus 100% Frucht, hergestellt aus französischen Aprikosen.
Geschmacksrichtung Cot und Lido, zwei Sorten, die sich perfekt für ein aromatisches Profil voller Frische vereinen.
Ohne Zuckerzusatz, aber mit einem hohen Brixwert, und ohne Zusatzstoffe.
**Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Tiefgekühltes Püree aus weißem Pfirsich, 100% Frucht.
Der Pfirsich Montrouge und der Pfirsich Patty ergänzen sich, um alle blumigen Noten des Pfirsichs zum Ausdruck zu bringen.
Ohne Zuckerzusatz, aber mit einem hohen Brixwert, und ohne Zusatzstoffe.
**Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Gefrorenes Püree aus grüner Williamsbirne, 100% Frucht, hergestellt aus französischen Birnen, zertifiziert nach dem Zero Pesticide Residues Standard.
Die grüne Williamsbirne ist eine emblematische Sorte, um ein Püree mit einem süßen und leckeren Profil zu erhalten.
Ohne Zuckerzusatz, aber mit einem hohen Brixwert, und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Tiefgefrorenes Erdbeerpüree Mara des Bois aus 100% Frucht, hergestellt aus französischen Erdbeeren.
Die Erdbeere Mara des bois, eine ikonische Sorte mit ihrem charakteristischen Geschmack mit Noten von Süßigkeiten.
Ohne Zuckerzusatz, aber mit einem hohen Brixwert, und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Tiefgefrorenes Himbeerpüree Meeker aus 100% Frucht, hergestellt aus Himbeeren von Arilje, einer geschützten Herkunft in Serbien.
Himbeere Meeker, die Königssorte der Himbeere wegen ihres schönen aromatischen Profils.
Ohne Zuckerzusatz, aber mit einem hohen Brixwert und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Gefrorenes Blackdown und Andorine Cassis Purée aus 100% Frucht, hergestellt aus französischen schwarzen Johannisbeeren.
Ohne Zuckerzusatz, aber mit einem hohen Brixwert und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Tiefgefrorenes Femminello-Zitronenpüree aus 100% Frucht, zertifiziert nach Zero Pesticide Residues.
Besonderheit: unverarbeitetes Fruchtfleisch, das im Püree für noch mehr Geschmack erhalten bleibt.
Ohne Zuckerzusatz, aber mit einem hohen Brixwert und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Gourmandige und cremige Kokosnusscreme.
Hergestellt aus Kokosnüssen aus Sri Lanka, die bis zum Erzeuger zurückverfolgt werden können und mit dem Zero Pesticide Residual-Zertifikat ausgezeichnet sind.
Ohne Zuckerzusatz und ohne Zusatzstoffe. Ihr Fettgehalt beträgt 24 % (+/-2).
*Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Tiefgefrorenes Mangopüree aus Kesar und Alphonso, 100% Frucht. Hergestellt aus Früchten aus Indien, die bis zum Erzeuger zurückverfolgt werden können.
Die Köstlichkeit der Alphonso wird durch das würzige Profil der Kesar aufgewertet.
Ohne Zuckerzusatz und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Blutorangenpüree aus Moro und Tarocco 100% Frucht.
Sizilianische Blutorangen, die durch eine I.G.P. geschützt sind und ohne Pestizidrückstände angebaut werden. Zwei Sorten, die für einen intensiven Geschmack und eine schöne rote Farbe sorgen.
Ohne Zuckerzusatz, aber mit einem hohen Brixwert, und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Gefrorenes Sauerkirschenpüree aus 100% Frucht.
Hergestellt aus in Serbien angebauten, bis zum Erzeuger zurückverfolgbaren Sauerkirschen der Sorte Oblacinska, was ein süßes und leicht säuerliches Püree mit einer schönen, für Sauerkirschen typischen purpurroten Farbe ergibt.
Ohne Zuckerzusatz und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Gefrorenes Kalamansi-Püree aus 100% Frucht.
Hergestellt aus in Vietnam angebauten und bis zum Erzeuger zurückverfolgbaren Kalamansi der Sorte Ben Tre, die einen klaren, kumquatähnlichen Geschmack und eine subtile, typische Bitterkeit haben.
Ohne Zuckerzusatz und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Tiefgefrorenes Ciaculi-Mandarinenpüree aus 100% Frucht, mit Mandarinen aus einem historischen sizilianischen Anbaugebiet, zertifiziert für Null Pestizidrückstände.
Ein süßer Geschmack und eine schöne Säure. Ohne Zuckerzusatz, aber mit einem hohen Brixwert und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Gefrorenes Ananaspüree aus 100% Frucht.
Hergestellt aus Ananas, die in Costa Rica mitten im Regenwald angebaut und bis zum Erzeuger zurückverfolgt wurden, der Sorte Oblacinska, was ein exotisches Püree ergibt, das perfekt zwischen süß und sauer ausbalanciert ist und einen echten Hauch von Sonne versprüht.
Ohne Zuckerzusatz und ohne Zusatzstoffe.
*Verkaufseinheit : Karton mit 4 Schalen à 1kg.
Butter-Gourmetwaffel mit gutem, leicht vanillesüßem Geschmack mit dezentem Karamellaroma und einer goldenen Farbe mit karamellisierten Reflexen.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
- Süßer, leicht vanilliger Geschmack
- Goldene Farbe mit karamellisierten Reflexen.
- Geruch nach Karamell und Vanille
- Aussehen von gebackenem Hefeteig mit Waffelrelief
Großzügige Focaccia für kreative Gerichte mit mediterranen Aromen. Traditionelles Rezept basierend auf hochwertigen Zutaten, extra nativem Olivenöl und Rosmarin.
Runde Focaccia im individuellen Format ideal für Sandwiches mit mediterranen Aromen oder als Beilage zu einem Gericht. Traditionelles Rezept basierend auf hochwertigen Zutaten, extra nativem Olivenöl und Rosmarin.
Kleine Butter-Gourmetwaffel mit gutem, leicht vanillesüßem Geschmack mit dezentem Karamellaroma und einer goldenen Farbe mit karamellisierten Reflexen.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
- Süßer, leicht vanilliger Geschmack
- Goldene Farbe mit karamellisierten Reflexen.
- Geruch nach Karamell und Vanille
- Aussehen von gebackenem Hefeteig mit Waffelrelief
Flowpack-Verpackung.
Kleine Vollbutter-Madeleine. Ideal als Kaffeebegleiter oder als Gourmet-Häppchen zu jeder Tageszeit !
Cake mit traditionellem Rezept und hochwertigen Zutaten. Ideal für Snacks oder zum Frühstück.
Weiches Gourmet-Cake dank Schokoladenmarmorierung. Als Snack, zum Frühstück oder als grosse Scheiben zum Mitnehmen.
Mit seiner typischen ovalen Form (20 x 30 cm)und der handgefertigten Struktur, die ihm ein unvergleichlich rustikales und originelles Aussehen verleiht, ist Pinsa Romana dank einer leichten, knackigen und luftigen Textur ein super Produkt.
La Pinsa Romana bietet der Gastronomie viele Vorteile wie z.B.:
Traditionelles vorgebackenes Brioche aus natürlichen Zutaten.
Hamburger Brötchen aus Brezelteig (leicht gesalzenes Brioche-Produkt) mit einem Topping aus Sesamkörnern und 3 Einschnitten auf der Oberseite.
Vorgeschnitten.
Ø 11cm
Mini-Brötchen aus Brezelteig (leicht gesalzenes Brioche-Produkt), garniert mit verschiedenen Körnern: Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Roggenflocken.
Die Produkte sind in Beuteln zu je 20 Stück verpackt - Nettogewicht Beutel : 500g (20 x 25g).
Verkaufseinheit : Karton mit 16 Beuteln à 20 Stück.
Maxi Laugenbrötchen aus Brezelteig (leicht gesalzenes Briocheprodukt), tiefgekühlt gebacken.
Unser Mürbeteig aus reiner Butter ist die ideale Grundlage für Ihre süßen oder herzhaften Tortenkreationen: schnelle Zubereitung und lecker!
Neutraler Geschmack, nach Lust und Laune verfeinern. Leer oder belegt backen, ohne aufzutauen (Backzeit variiert je nach Füllung).
DIE + CHEF GOURMET :
Unser süßer Mürbeteig aus reiner Butter ist die ideale Grundlage für Ihre süßen Torten: schnell zubereitet und lecker!
Nach Lust und Laune verzieren. Leer oder belegt backen, ohne Auftauen (Backzeit variiert je nach Füllung).
DIE + CHEF GOURMET :
Unser Törtchen wurde entwickelt, um ein absolutes Gleichgewicht zwischen Säure und Süße zu schaffen, und ist reich an Texturen. Seine cremige Zitronencreme, sein flambiertes Baiser und sein Mürbeteig machen ihn zu einem besonders beliebten Dessert bei Feinschmeckern.
Rundes Zitronentörtchen, bestehend aus einem Mürbeteig und einer Zitronenmischung.
Ein ausgewogenes Rezept zwischen Zitrone und der Süße von reinem Butterkeks.
Törtchen bestehend aus einem reinenm Buttermürbeteig, Apfel-Mandel-Kompott, bedeckt mit Apfelvierteln.
Gebackenes Brioche-Produkt aus reiner Butter in länglicher, ovaler Form. Das Produkt wird in einer Pappschale mit Schrumpffolie angeboten.
Verkaufseinheit : Karton mit 15 Schalen à 12 Stück.
Trois recettes de mini muffins aux fourrages généreux pour une offre snacking complète et ultra gourmande. En accompagnement d’un café ou d’une pause sucrée, les mini muffins sont aussi parfaits pour les buffets traiteurs et les formules petit-déjeuner !
42 x Mini muffins avec fourrage au caramel beurre salé et décor pralin 26g
42 x Mini muffins cacao aux pépites de chocolat avec fourrage saveur chocolat et noisettes 26g
42 x Mini muffins fruits rouges avec fourrage saveur fruits rouges et décor crumble 26g
Runde Törtchenböden im Miniformat, salzig, mit einer feinen Mischung aus getrockneten Kräutern: Oregano, Majoran, Basilikum, Dill, Thymian, Salbei, Rosmarin.
Maße: Ø 33 mm, H 18 mm.
Zum Garnieren
Sortiment Konus mit Schokolade* überzogenen Cocktailkegeln, gefüllt mit leckeren und originellen Rezepten.
Platte mit 7 Geschmacksrichtungen x 10 Kegel à 13,5 g :
Karton mit 1 Tablett mit 70 Stück.
*Neue Kuvertüre aus 69% Kakao, reine Herkunft aus Davao, Philippinen.
Sortiment an süßen Mini-Cocktail Cornets, fertig zum Garnieren. Originelle Rezepte für leckere und knusprige Umhüllungen in bunten Farben. Praktischerweise auf einem Stiel präsentiert.
Maße: Ø 25 mm (oben), H 65 mm.
Gemischte Schachtel mit 6 Geschmacksrichtungen (83 St./Schachtel) :
-Weiß marmorierte
-Rot marmorierte
-Gelb marmoriert
-Splitter weiß
-Splitter rosa
-Splitter gelb
Das Plus von La Rose Noire: Verpackung und Träger sind zu 100 % recycelbar!
Zum Garnieren
Überraschen Sie mit diesen gebrauchsfertigen süssen Cornets, indem Sie sie mit Mousse, Cremes oder Espumas garnieren. Mit ihrem ästhetischen und zugleich praktischen Design sind diese Schokoladen Cornets ein knackiger und schmackhafter Trumpf für die Präsentation Ihrer Desserts. Mit Mandeln, Pistazien oder Erdbeersplittern bestreut, erfreuen sie das Auge und den Gaumen. Kombinieren Sie sie mit Vanille, Früchten oder Schokolade - für Desserts mit 100% Schoko!
Sortiment an ultraleckeren kleinen Windbeuteln mit ihrer doppelten Füllung: eine Creme und ein zartschmelzender Einsatz, überzogen mit einem hübschen, bunten Craquelin.
Platte mit 6 Geschmacksrichtungen x 8 Windbeutel à 17 g :
Karton mit 2 Tabletts à 42 Stück, d. h. 84 Stück pro Karton.
Sortiment aus kleinen quadratischen Bonbons, die zu 100 % vegan sind und aus einer knackigen Schokoladenschale* und einer leichten, fruchtigen Füllung bestehen. Jeder Bissen ist mit drei Schichten gefüllt, was eine ausgewogene Mischung aus Texturen und köstlichen Aromen ergibt.
Schale mit 3 Geschmacksrichtungen x 27 Bonbons à 8 g :
Karton mit 6 Tabletts à 27 Stück, d. h. 162 Stück pro Karton.
*Neue Kuvertüre aus 69% Kakao, reine Herkunft aus Davao, Philippinen.
Runde Törtchenböden im Miniformat, gezuckert, mit Vanille. 100% handgefertigt. Mit einem dünnen Film aus weißer Schokolade bestrichen, um eine bessere Beständigkeit gegen Feuchtigkeit zu gewährleisten.
Maße: Ø 33 mm, H 19 mm.
Zum Garnieren.
Törtchenböden in quadratischer Form, Miniformat, süß, mit Vanille.
Maße: 33x33mm, H 15mm.
Zum Garnieren.
Hier ist das Must-have unter den handgemachten Törtchenböden, der süße Mini mit Vanille. Diese Törtchenböden eignen sich perfekt für die Kreation von süßen Petit Fours.
Die quadratische Form verleiht einen modernen Touch, der ideal ist, um die Kreationen von der Masse abzuheben. Verwendung: Der Vanillegeschmack ermöglicht eine sehr breite Palette an Geschmackskombinationen.
Runde, kleinformatige, süße Törtchenböden mit Vanillegeschmack. 100% handgefertigt. Mit einem dünnen Film aus weißer Schokolade schabloniert, um eine bessere Beständigkeit gegen Feuchtigkeit zu gewährleisten.
Maße: Ø 48 mm, H 19 mm.
Zum Garnieren.
Runde Törtchenböden im Großformat, gezuckert, mit Vanille.
100% handgefertigt. Mit einem dünnen Film aus weißer Schokolade geschabloniert, um eine bessere Beständigkeit gegen Feuchtigkeit zu gewährleisten.
Maße: Ø 81 mm, H 19 mm.
Zum Garnieren.
Törtchenböden in Eclair Form, Großformat, gezuckert, mit Vanille. 100% handgefertigt. Mit einem dünnen Film aus weißer Schokolade bestrichen, um eine bessere Beständigkeit gegen Feuchtigkeit zu gewährleisten.
Maße: L. 125mm, B. 37mm, H 15mm.
Zum Garnieren.
Runde Törtchenböden im Miniformat, gezuckert, mit Kakao. 100% handgemacht. Mit einem dünnen Film aus Zartbitterschokolade* bestrichen, um eine bessere Beständigkeit gegen Feuchtigkeit zu gewährleisten.
Maße: Ø 33 mm, H 19 mm.
Zum Garnieren.
*Neue Kuvertüre aus 69% Kakao, reine Herkunft aus Davao, Philippinen.
Runde, kleinformatige, süße Törtchenböden mit Kakao. 100% handgemacht. Mit einem dünnen Film aus Zartbitterschokolade* bestrichen, um eine bessere Beständigkeit gegen Feuchtigkeit zu gewährleisten.
Maße: Ø 48 mm, H 19 mm.
Zum Garnieren.
*Neue Kuvertüre aus 69% Kakao, reine Herkunft aus Davao, Philippinen.
Runde, großformatige, süße Törtchenböden mit Kakao. 100% handgemacht. Mit einem dünnen Film aus Zartbitterschokolade* bestrichen, um eine bessere Beständigkeit gegen Feuchtigkeit zu gewährleisten.
Maße: Ø 81 mm, H 19 mm.
Zum Garnieren.
*Neue Kuvertüre aus 69% Kakao, reine Herkunft aus Davao, Philippinen.
Runde Törtchenböden im Kleinformat aus Blätterteig mit französischer Butter AOP.
Maße: Ø 48 mm, H 19 mm.
Zum Garnieren
Der Geschmack der AOP-Butter, die in diesen Tortenböden verarbeitet wird, macht sie zu einem Muss !
Diese qualitativ hochwertige Zutat verleiht diesen Blätterteig-Törtchenböden eine zusätzliche Gourmet-Note für all Ihre Kreationen.
Runde Törtchenböden im Großformat aus Blätterteig mit französischer Butter AOP.
Maße: Ø 81 mm, H 19 mm.
Zum Garnieren
Der Geschmack der AOP-Butter, die in diesen Tortenböden verarbeitet wird, macht sie zu einem Muss !
Diese qualitativ hochwertige Zutat verleiht diesen Blätterteig-Törtchenböden eine zusätzliche Gourmet-Note für all Ihre Kreationen.
Runde, süße Törtchenböden im Miniformat auf Haferbasis. Mit einem dünnen Film aus weißer Schokolade bestrichen, um eine bessere Beständigkeit gegen Feuchtigkeit zu gewährleisten.
Maße: Ø 35 mm, H 17 mm.
Zum Garnieren.
Die 100 % handgefertigten, fingerglasierten, süßen, runden Mini-Törtchenböden Hafer werden aus Weizen- und Hafermehl hergestellt.
Hafer ist eine der gesündesten Getreidesorten und die Hauptzutat dieser neuen, knusprigen Gourmetlinie.
Sein milder Geschmack ermöglicht eine Vielzahl von süßen Kombinationen: Früchte, Zitrone, Schokolade... Die Schablone mit weißer Schokolade sorgt dafür, dass Ihre Zubereitungen länger feuchtigkeitsresistent sind und Ihre Kreationen bei Ihren süßen Banketten ihre Frische behalten.
Runde, mittelgroße, süße Törtchenböden mit französischer AOP-Butter.
Maße: Ø 55 mm, H 10 mm.
Zum Belegen
Der Geschmack der AOP-Butter, die in diesen Törtchenböden verarbeitet wird, ist unvergleichlich ! Eine qualitative Zutat, die Ihren Kreationen eine zusätzliche Gourmet-Note verleiht.
Verwendung : Diese handgefertigten Slim-Line-Tartelettes mit kurzen Rändern sind ideal für cremige Füllungen : Karamell, Schokoladenganache usw.
Runde Törtchenböden im Miniformat, süß, mit französischer AOP-Butter.
Maße: Ø 35 mm, H 10 mm.
Zum Belegen
Lassen Sie sich von diesen süßen Slim Line-Mini-Törtchenböden mit AOP-Butter aus der Charente-Poitou begeistern !
Sie werden von unseren Experten zu 100% von Hand gefertigt, sind innen glasiert, um eine gute Abdichtung gegen Feuchtigkeit zu gewährleisten, und behalten ihre Knusprigkeit, wenn sie mit Früchten der Saison auf einem Gourmet-Gerät belegt werden.
Runde Törtchenböden im Miniformat, neutral, aus Buchweizen-, Maniok- und Reismehl hergestellt. 100% handgemacht.
Glutenfrei & vegan.
Maße: Ø 33mm, H 16mm.
Zum Garnieren.
Diese neutralen, runden, zertifiziert glutenfreien & veganen Mini-Törtchenböden erweitern Ihr Angebot, um der wachsenden Nachfrage von Spezialdiäten gerecht zu werden.
Diese kleinen runden Törtchen sind fertig zum Belegen und vereinfachen Ihre Zubereitung von süßen und herzhaften Feinschmecker-Mignardises in großen Mengen.
Diese Törtchenböden ermöglichen eine Vielzahl an süßen und herzhaften Kombinationen: exotische Früchte, Zitrone, Schokolade...
Runde, mittelgroße, neutrale Törtchenböden aus Buchweizen-, Maniok- und Reismehl. 100% handgemacht. Glutenfrei & vegan.
Maße: Ø 52mm, H 16mm.
Zum Garnieren.
Diese neutralen, mittelgroßen runden Törtchenböden, die als glutenfrei & vegan zertifiziert sind, erweitern Ihr Angebot, um der wachsenden Nachfrage von Spezialdiäten gerecht zu werden.
Diese mittelgroßen runden Torten sind fertig zum Belegen, um Ihre Zubereitung von süßen und herzhaften Leckereien in großen Mengen zu vereinfachen.
Diese Tortenböden ermöglichen eine Vielzahl an süßen und herzhaften Kombinationen: exotische Früchte, Zitrone, Schokolade...
Salziges Cornet zum Garnieren, mit Basilikum aromatisiert, mittelgroßes Format, leichte grüne Farbe.
Maße: Ø 30mm, H 70mm.
Zum Garnieren
Salzige Cornets zum Garnieren, mit Rübenaroma, mittelgroßes Format, leichte rote Farbe.
Maße: Ø 30mm, H 70mm.
Zum Garnieren
Süße Vanillekegel zum Garnieren, Miniformat.
Maße: Ø 25mm, H 65mm.
Zum Garnieren
Die handgefertigten Vanille-Zuckerkegel im Miniformat sind Ihre Verbündeten bei der Zubereitung von Feinschmeckerhäppchen. Der süße Geschmack der Vanille passt zu vielen Zutaten und die knusprige Oberfläche der Kegel, die durch die mit dem Finger aufgetragene Glasur garantiert wird, ist ein Garant für Erfolg. Mit roten Früchten, Pfirsich, Schokolade... kombinieren.
Süße Vanillekegel zum Garnieren, großes Format.
Maße: Ø 30mm, H 80mm.
Zum Garnieren
Diese Vanillekegel verleihen Ihren Desserts oder Aperitif-Süßigkeiten wie Mousse, Gelee oder Espumas Originalität und Geschmack.
Der Vanilleextrakt verleiht Ihren Zubereitungen eine köstliche Note, während die schnell und einfach zu verwendenden Tüten ihnen einen knusprigen Geschmack verleihen. Kombinieren Sie es mit Karamell, Schokolade, roten Früchten...
Süße Kakao-Kegel zum Garnieren, Miniformat.
Maße: Ø 25mm, H 65mm.
Zum Garnieren
Diese süßen und knusprigen Mini-Kakaokegel verwandeln Desserts in ein Fest !
Mit ihrer schokoladigen Innenglasur ist dies die Gelegenheit, die Schlemmerkarte voll auszuspielen und sie mit Schokoladenmousse, Kakaoganache oder auch Maronencreme und Schlagsahne für einen Mini-Mont-Blanc zu garnieren, der alle Liebhaber verführen wird.
Dank dieser großen Kuppel "Globe" aus dunkler Schokolade 69%* können Sie Ihre Zubereitungen schnell und einfach dekorieren!
Maße: Ø 80mm, H 40mm.
*Neuartige Kuvertüre mit 69% Kakaoanteil, reine Herkunft Davao, Philippinen.
Diese Schokoladenschalen werden in einem innovativen Träger und einer innovativen Verpackung präsentiert, um praktischer zu sein und Zeit zu sparen.
Es ist möglich, die Schokoladenschalen direkt in die Vertiefungen zu füllen, ohne sie überhaupt herauszunehmen. So müssen Sie nicht mit den feinen Stücken hantieren und vermeiden mögliche Spuren.
Mit dieser großen Kuppel "Galaxy "* aus Zartbitterschokolade 69%** dekorieren Sie Ihre Zubereitungen schnell und einfach!
Maße: Ø 80mm, H 40mm.
*Galaxie
**Neuartige Kuvertüre mit 69% Kakaoanteil, reine Herkunft Davao, Philippinen.
Diese Schokoladenschalen werden in einem innovativen Träger und einer innovativen Verpackung präsentiert, um praktischer zu sein und Zeit zu sparen.
Mit diesen großen "Crater"-Kuppeln* aus 69%** Zartbitterschokolade können Sie Ihre Gerichte schnell und einfach dekorieren!
Maße: Ø 80mm, H 40mm.
*Krater
**Neuartige Kuvertüre mit 69% Kakaoanteil, reine Herkunft Davao, Philippinen.
Diese Schokoladenschalen werden in einem innovativen Träger und einer innovativen Verpackung angeboten, um praktischer zu sein und Zeit zu sparen.
Weiche und schmackhafte Mini-Blinis mit vielen Farben aus Pflanzenkohle, Zitrone, Paprika und Buchweizen.
Zum Verzehr bei Feinkostbuffets, Brunch oder Snacks. Warm oder kalt zu genießen, garniert mit herzhaften Zubereitungen (Rillettes, Tapenade, Lachs, Crème fraîche...) oder süßen Zubereitungen für die Zitronenblinis (z. B. Kombinationen aus Früchten und Mousse oder Diplomatcremes).
*Verkaufseinheit: 1 Karton mit 240 Mini-Blinis x 5g, verpackt in 4 Großpackungen pro Geschmacksrichtung :
Weiche Blinis, leicht im Mund mit einem Buttergeschmack.
Zum Verzehr bei Feinkostbuffets, zum Brunch oder als Snack.
Warm oder kalt genießbar.
Ideal getoastet mit einer Schnittlauch-Crème fraîche, Räucherlachs, Fischrillettes...
Dieser Premium-Bun mit weißer Krume hat eine sehr saftige Konsistenz.
Die Oberseite ist glänzend mit einem Topping aus 3 Samen (Mohn, Hirse, Leinsamen). Vorgeschnitten.
Salzige Buchweizen-Crepes der Bretagne, zum garnieren und mit den Zutaten Ihrer Wahl (Schinken, Käse, Gemüse...) aufwärmen.
Crêpes from Brittany to be served hot or cold and garnish according to your convenience in savory dish (ham, cheese...) or sweet dish (sugar, chocolate...).
Größe einer Crêpes: Ø 35cm
Das echte Canelé-Rezept im Miniformat: Geschmack „Rum-Vanille“, außen knusprig und innen weich. Vielfältige Einsatzmöglichkeiten
Größe einer Crêpes: Ø 10cm
NEUES REZEPT
Ein neues Rezept mit frischer, entrahmter Milch für noch fluffigere Crêpes mit gutem Milchgeschmack!
Frische, fluffige, süße, gebackene, tiefgefrorene Crêpes. Hergestellt mit einem Hauch von Vanille, sind sie ideal für Frühstück, Snacks, Brunch, Dessert und Catering-Buffets.
Kleine Butter-Pancakes nach amerikanischer Art, frisch und fluffig.
Kalt oder warm, pur oder garniert zu genießen. Ideal als Kinderfrühstück, Dessert oder Snack.
Das ist natürlich der berühmte englische Muffin, in den man Speck, Cheddar und ein Spiegelei hineingibt!
Perfekt zum Frühstück oder Brunch oder als Sandwich/Burger-Version für eine Mahlzeit.
Durchmesser 10cm (+/- 10 mm), Höhe 2.5cm (+/- 10 mm).
Garantiertes Clean Label-Produkt mit einem Rezept ohne Palmöl.
Süße Crêpes aus der Bretagne, ideal zum Frühstück, Nachmittagstee, Snacks, Brunch und Dessert.
Größe einer Crêpes: Ø 35cm
Dieses Dessert besteht aus einem herrlichen Biskuit mit Himbeerstückchen, einem Vanillemousse, einem Gelee aus roten Früchten und ganzen roten Früchten.
Dieses Dessert besteht aus einem knusprigen Butterkeks mit einer Giandujacreme und einem Dekor aus Haselnusskrokant und kandierten Orangenstücken.
Schokolade
Sortiment 3 Schalen, 25 Stück à 18g pro Schale :
3 x 5 Mini Quiches mit Ziegenkäse, Honig
3 x 5 Mini Quiches mit Spinat, Lachs
3 x 5 Mini Quiches mit MediterraneGemüse, Tomate
3 x 5 Mini Quiches mit 3 Käse (Blaukäse, Emmentaler, Ziegenkäse)
3 x 5 Mini Quiches mit Steinpilze, Petersilie
Dieses Dessert besteht aus einem knusprigen Butterkeks mit einer leicht säuerlichen Zitronencreme und einem luftigen italienischen Baiser.
Platte mit 48 Stück (0,550 kg) :
8 x Windbeutel mit Crumble, cremiges Karamell, Milchschokolade
8 x Biskuits mit Kakao, Schokoladenknusper mit Fleur de sel, cremiger Schokolade
8 x Crumbles, Himbeergelee, Vanillemousse
8 x Kokosnuss-Biskuit, cremige Kokosnuss, Erdbeergelee, Buttercreme
8 x Finanziers mit Kokosnuss, Mandeln, gedünsteter Mango-Passion, Buttercreme mit Kokosnussgeschmack
8 x Baiser mit Haselnuss und Schokolade, Gianduja-Schokoladenmousse, gehackte Haselnüsse
5 Glasuren : Zuckerglasur natur, Schokoladenglasur, Schokoladenglasur farbig, Zitronenglasur, Himbeerglasur.
Ein exquisites portugiesisches Gebäck mit einem dünnen Blätterteig, der mit einer weichen und leckeren Eiercreme gefüllt ist. Auftauen und servieren!
Cremefarbene Toastbrotplatten ohne Rand mit dem charakteristischen Geschmack, weiche Textur.
Antioxidationsmittel für Lebensmittel. Erhöht die Elastizität und Verträglichkeit von Teigwaren, stärkt das Glutin-Netzwerk.
200 Bloom Pulver.
Reagiert mit Kalzium und Milcheiweiß. Ergibt ein flüssiges, thermoreversibles Gel.
200 Bloom Pulver.
Stabilisator für die Weichheit und Anti-Kristallisation (Kuchen, gelbe Teigwaren, Schokoladenbonbons...).
Verbessert den Geschmack, verbessert die Haltbarkeit durch Anpassung des Säuregehalts, pH-Wert-korrigierend.
Potenziert die Aktivität von Antioxidantien, wird in Backpulvern in der Keksherstellung und als Säuerungsmittel in Süßwaren verwendet.
Natürliches pflanzliches Geliermittel, Extrakt aus Rotalgen. Verwendung in Süßwaren, Backwaren, Zwischenmahlzeiten, Wurstwaren. Die Agar-Agar-Lösung muss zunächst aufgekocht werden. Das Gel wird nach dem Abkühlen erhalten.
Wird in Backwaren, Keksen und Süßwaren verwendet.
Modifizierte und vorgelatinierte Stärke. Stabil beim Einfrieren, Kochen und in sauren Produkten.
Gélifiant donnant un gel non réversible par chauffage dans des milieux acides et sucrés (extrait sec supérieur à 75 %). Thermorésistante.
Wird empfohlen, um die Weichheit von Ganaches zu verbessern. Kann Invertzucker ersetzen.
Geliermittel, das ein thermoreversibles Gel ergibt, das beim Einfrieren und Auftauen stabil bleibt. Für neutrale (Torten, Biskuitkuchen, Kekse) oder wenig süße Tortenüberzüge.
Geliermittel, das beim Erhitzen in Gegenwart von Calciumionen und/oder Säure ein thermoreversibles Gel ergibt.
Konfitüren mit dicker Textur, Saucen für Toppings, Fruchtpürees, gelierte Milchdesserts, Milchkonfitüren, Coulis, Panna Cotta, Cremedesserts...
Einfacher Puderzucker mit wenig süßem Geschmack. Senkt den Gefrierpunkt von Speiseeis und Eiscreme und verhindert die Kristallisation. Beteiligt sich an der Fermentation von Hefeprodukten.
Pastöse Emulgatorbasis für Biskuit- und Eidotterkuchen. Kann auch in Siphons verwendet werden.
Weniger süßer Geschmack als Zucker und wenig hygroskopisch: empfohlen für Zuckerdekorationen.
VANIFUSION ~ Um eine aromatische Signatur hervorzuheben, die in der Konditorei sehr gefragt ist, erweitert Norohy sein Sortiment durch die Entwicklung einer neuen Vanilleschotenpaste, die aus Papua-Neuguinea stammt.
Einsatz in der Gastronomie für alle Backwaren-, Schokoladen-, Eiscreme-, Catering- und Süßwarenanwendungen. Diese Vanilleschotenpaste kann auch zum Verfeinern herzhafter Gerichte verwendet werden. Empfohlene Dosierung, 5-12g / kg.
Vanilleschoten
Botanischer Name : Tahitensis
Geografische Herkunft : Papouasie Nouvelle-Guinée
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Norohy Bio-Vanille aus Madagaskar ist für Profis bestimmt, die auf der Suche nach Qualität und Zuverlässigkeit sind. Sie weist ein Aromaprofil auf, das von den größten Küchenchefs gewünscht wird: einen hohen Gehalt an natürlichem Vanillin und intensive blumige und holzige Aromen.
Wird in der Gastronomie im Bereich der Konditorei, Schokoladen- und Eisherstellung verwendet. Diese Vanille kann auch zum Verfeinern herzhafter Gerichte verwendet werden.
Vanilleschoten
Bezeichnung: Bourbon-Vanille
Geografische Herkunft: Madagaskar
*Verkaufseinheit : 1 Beutel à 250g.
Die Tahiti-Vanille besteht aus einem aromatischen Bouquet von über 200 Molekülen. Ihre fetten, mit Aromen gesättigten Schoten enthüllen intensive Noten von Anis, Blumen mit einem Hauch von Mandeln, Tonkabohnen und Balsamicos.
Wird in der Gastronomie im Bereich der Konditorei, Schokoladen- und Eisherstellung verwendet. Diese Vanille kann auch zum Verfeinern herzhafter Gerichte verwendet werden.
Vanilleschoten
Bezeichnung: Vanillia Tahitensis
Geografische Herkunft: French Polynesia Tahaa and Raiatea Islands
*Verkaufseinheit : 1 Beutel à 250g.
Für die Zubereitung dieses Extrakts werden die Schoten sorgfältig nach einem anspruchsvollen Lastenheft ausgewählt. Um eine gleichbleibende aromatische Kraft in Ihren Rezepten zu gewährleisten, verwenden wir nur Vanilleschoten mit einem optimalen Vanillingehalt.
Finden Sie die ganze Kraft der Schote mit Vanille- und Holznoten, die ihre Intensität in Ihren Kreationen zum Ausdruck bringen.
Wird in der Gastronomie im Bereich der Konditorei, Schokoladen- und Eisherstellung verwendet. Diese Vanille kann auch zum Verfeinern herzhafter Gerichte verwendet werden. Empfohlene Dosierung : 20 g/kg.
Vanilleschoten
Bezeichnung: Bourbon-Vanille
Geografische Herkunft: Madagaskar
*Verkaufseinheit : 1 Flasche à 1kg.
VANIFUSION ~ Das Rezept, das alle Bestandteile der Schote vereint, um ihre ganze aromatische Komplexität zu entfalten. Mit einem einzigen Handgriff verleihen Sie Ihren Kreationen sofort den zarten und intensiven Charakter der Bourbon-Vanille aus Madagaskar.
Wird in der Gastronomie im Bereich der Konditorei, Schokoladen- und Eisherstellung verwendet. Diese Vanille kann auch zum Verfeinern herzhafter Gerichte verwendet werden. Empfohlene Dosierung : 5-12g / kg.
Vanilleschoten
Bezeichnung : Bourbon-Vanille
Geografische Herkunft : Madagaskar
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Norohys Bio-Kaffeebohnenpaste aus 100% Arabica-Kaffee bringt sofort einen intensiven, fruchtigen Röstkaffeegeschmack in Ihre Kreationen und sorgt dank der optimalen Röstung für die ideale Balance zwischen Bitterkeit und Säure.
Einsatz in der Gastronomie für alle Backwaren-, Schokoladen-, Eiscreme-, Catering- und Süßwarenanwendungen. Diese Vanilleschotenpaste kann auch zum Verfeinern herzhafter Gerichte verwendet werden. Empfohlene Dosierung: 20 g bis 40 g/kg je Zubereitung.
Kaffeebohnen
Vielzahl von Körnern : Arabica
Geografische Herkunft : Äthiopien
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
TADOKA, die richtige Dosis Vanille: ultraleichte Dosierung, zum Schmelzen oder Reiben.
Die Signatur von NOROHY : die einzigartige Verbindung der holzigen Noten der Planifolia-Vanille mit den blumigen und anisartigen Noten der Tahitensis-Vanille.
*Verkaufseinheit : 1 Beutel à 250g, mit ~62 Stück Tadoka (4 gr.) pro Beutel.
Norohy Orangenblütenwasser wird aus Bio-Bigaradierblüten entwickelt, die sorgfältig geerntet und dann destilliert werden, um ein natürliches, konzentriertes Wasser mit subtilen Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten zu gewinnen.
Kann für alle Arten süßer und herzhafter Zubereitungen verwendet werden. 20 g bis 40 g/kg je Zubereitung.
Orangenblüten
Botanischer Name : Citrus aurantium amara
Herkunft der Orangenblüten : Tunesien.
*Verkaufseinheit : 1 Flasche à 750g.
Norohy Bio-Rosenwasser wird durch Destillation von Damaskus-Rosen aus Bulgarien gewonnen, die sorgfältig von Hand geerntet werden.
Norohy zertifiziert den Essenzgehalt dieses Rosenwassers.Parfümieren Sie Ihre kulinarischen Kreationen (Gebäck, Eis, Cocktails usw.) sofort heiß oder kalt mit berauschenden floralen Rosennoten, die Sie zum Reisen einladen.
Kann für alle Arten süßer und herzhafter Zubereitungen verwendet werden. 30 g bis 50 g/kg je Zubereitung. Für Lebensmittel.
Rosen
Botanischer Name: Rosa damascena
Herkunft der Orangenblüten: Bulgarien
*Verkaufseinheit : 1 Flasche à 750g.
Norohy Bio-Vanille aus Madagaskar ist für Profis bestimmt, die auf der Suche nach Qualität und Zuverlässigkeit sind. Sie weist ein Aromaprofil auf, das von den größten Küchenchefs gewünscht wird: einen hohen Gehalt an natürlichem Vanillin und intensive blumige und holzige Aromen.
Wird in der Gastronomie im Bereich der Konditorei, Schokoladen- und Eisherstellung verwendet. Diese Vanille kann auch zum Verfeinern herzhafter Gerichte verwendet werden.
Vanilleschoten
Bezeichnung: Bourbon-Vanille
Geografische Herkunft: Madagaskar
*Verkaufseinheit : 1 Beutel à 2.5kg.
Komplettmix zur natürlichen Stabilisierung von Eiscreme (heiß/kalt).
Ideal für die einfache Herstellung von Speiseeis.
BESCHREIBUNG
Mischung aus Stabilisatoren, Verdickungsmitteln, Proteinen, Fasern und Zucker zur natürlichen Stabilisierung von Speiseeis bei heißen und kalten Temperaturen. Für eine optimale Verwendung, kalt oder heiß (max. 80°C) in eine beliebige Flüssigkeit (Fruchtmark, Brühe, Creme, aromatisiertes Wasser) unter starker Rührung mischen. Nach dem Mischen mit der Flüssigkeit ist es ratsam, die Mischung 8 Stunden in der Kälte (+/-4°C) ruhen lassen, damit die Produktkomponenten vor dem Einfrieren perfekt hydratisiert sind. Für eine gute Ausgewogenheit der Eiscreme* ist es notwendig, etwa 20 % mehr lösliche Feststoffe, wie Saccharose, Dextrose usw., zuzugeben. Die empfohlene Dosierung ist 10%.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 100 g/kg
Wärmeumkehrbarkeit : Umkehrbar
Art der Basen : Fetthaltige und/oder milchige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm und kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 3kg.
Sosa ~ Stabilisatoren für Eis
Für die Umsetzung Ihrer Eisrezepte bieten wir Ihnen eine Palette an Stabilisatoren, die heiß oder kalt verwendbar sind und je nach Bedarf mehr oder weniger umfangreiche Zusammensetzungen besitzen.
Herstellungsverfahren: Die Stabilisatoren für Eis wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Extraktionsursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt geeignet für die Zubereitung von Eiscremes oder Sorbets. Für die Eiszubereitung müssen mehrere Komponenten miteinander kombiniert werden, die bereits in den Stabilisatoren enthalten sein können.
Pulverförmiges Geliermittel aus Sodium-Pektat.
Optimal in einem fruchtigen und/oder sauren Umfeld mit einer angenehmen Textur.
Typische Anwendungen: Obst-Überguss, Gelee, Marmelade.
BESCHREIBUNG
Vermischen Sie das Produkt zur optimalen Verwendung unter Erhitzen mit einer Flüssigkeit, deren pH-Wert unter 7 liegt.
Mit allen Arten von wässrigen Flüssigkeiten verwendbar. Ist nicht hitzebeständig und ist einfrierbar.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von festen und starren (z. B. Teig, Gelees und Konfitüren) oder festen und elastischen (z. B. Überzüge) Gelen verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 20 g/kg (z. B. Überzug) oder 30–40 g/kg (Teig, Gelees oder Konfitüren)
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Umkehrbar
Herkunft : Synthetisch
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Geliermittel
Mit unserer Geliermittel-Palette möchten wir Ihren Wünschen entsprechen, indem wir Ihnen Produkte anbieten, mit denen Sie verschiedene und vielseitige Texturen realisieren können:
weich, fest, brüchig und viele andere mehr.
Herstellungsverfahren: Die Geliermittel wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Zubereitung von Fruchtgelees, Konfitüren, Übergüssen, Fruchteinlagen, Pannacottas, gelierte Mousses usw.
Eine Mischung aus Agar-Agar und Tapiokastärke, die sich speziell für die Gelierung von veganen Mousses eignet.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
BESCHREIBUNG
Eine Mischung aus Agar-Agar und Tapiokastärke, die sich speziell für die Gelierung von veganen Mousses eignet. Für ein optimales Ergebnis geben Sie das Pulver in die kalte Basiscreme der Mousse. Mischen und unter Rühren auf 90-100°C erhitzen. Auf 50-60°C abkühlen lassen und mit kreisenden Bewegungen eine luftige Konsistenz erzeugen. In Förmchen oder andere Behälter gießen und abkühlen lassen. Kann eingefroren werden, ohne dass es zu einer Synärese kommt.
Kann für Mousses mit hohem pH-Wert (3.5 bis 7), für vegane Frucht-, Zitrus-, Schokoladen und Nuss-Mousses... verwendet werden.
Die empfohlene Dosierung beträgt 1.5 bis 2.5%.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 1.5 - 2.5%
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Umkehrbar
Herkunft : Natürlich
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm und kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Geliermittel
Mit unserer Geliermittel-Palette möchten wir Ihren Wünschen entsprechen, indem wir Ihnen Produkte anbieten, mit denen Sie verschiedene und vielseitige Texturen realisieren können:
weich, fest, brüchig und viele andere mehr.
Herstellungsverfahren: Die Geliermittel wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Zubereitung von Fruchtgelees, Konfitüren, Übergüssen, Fruchteinlagen, Pannacottas, gelierte Mousses usw.
Pulverförmiges Geliermittel aus Algen.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
Die Gelierkraft ist 8 bis 10 Mal höher als bei Gelatine
Geschmacksneutral: Ermöglicht eine sehr gute Freisetzung der Aromen.
BESCHREIBUNG
Zur optimalen Verwendung sollten Sie das Produkt unter Erhitzen mit einer Flüssigkeit vermischen. Mit allen Arten von wässrigen Flüssigkeiten verwendbar. Ist nicht hitzebeständig, nicht einfrierbar und ist natürlichen Ursprungs.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von festen und starren Gelen (z. B. Teig, Gelee und Konfitüren) verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 2-15 g/kg
Einfrierbarkeit : Nicht einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Umkehrbar
Herkunft : Natürlich
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Geliermittel
Mit unserer Geliermittel-Palette möchten wir Ihren Wünschen entsprechen, indem wir Ihnen Produkte anbieten, mit denen Sie verschiedene und vielseitige Texturen realisieren können:
weich, fest, brüchig und viele andere mehr.
Herstellungsverfahren: Die Geliermittel wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Zubereitung von Fruchtgelees, Konfitüren, Übergüssen, Fruchteinlagen, Pannacottas, gelierte Mousses usw.
Gefriergetrocknete krokante Himbeersplitter.
Zutaten 100% natürlichen Ursprungs.
Verleiht trockenen Zubereitungen Textur und einen frischen, puren Himbeerfruchtgeschmack.
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 250g.
Sosa ~ Gefriergetrocknet / Crispies
Wir haben uns entschieden, unsere gefriergetrockneten Früchte als „Crispies“ anzubieten. In trockenen Zubereitungen verwendet, bewahren sie ihre Knusprigkeit.
Herstellungsverfahren: Das Ausgangsprodukt wird gefriergetrocknet und anschließend zerstückelt.
Empfohlene Verwendung: In trockenen Zubereitungen, um Schokoladentafeln oder Pralinen eine knusprige Textur zu verleihen.
Knusprig-süßes Granulat aus gefriergetrockneten Erdbeeren, umhüllt von Kakaobutter
Verleiht Textur und frischen, puren Erdbeerfruchtgeschmack.
Feuchtigkeitsresistent, zur Einarbeitung in Massen oder zur Verwendung als Dekoration, Topping…
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 400g.
Sosa ~ Gefriergetrocknet / Wet-Proof Crispies
Um allen Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden, haben wir aber auch eine Reihe von Wet-Proof-Crispies für den Einsatz in feuchten Massen entwickelt. Letztere sind mit Kakaobutter überzogen, damit sie ihre Eigenschaften bewahren und Ihren Speisen so Textur und Originalität verleihen.
Herstellungsverfahren: Das Ausgangsprodukt wird gefriergetrocknet und anschließend zerstückelt.
Empfohlene Verwendung: In feuchten Massen wie Mousses oder Cremes für Wet-Proof-Crispies.
Pekannüsse, die nach kantonesischer Art karamellisiert werden.
Zutaten 100% natürlichen Ursprungs.
Verstärkt Textur und Genuss, kann als Dekoration verwendet oder eingearbeitet werden.
Karamellisierungstechnik, bei der eine feuchtigkeitsresistente Nuss mit reduzierter Süße und intensiven Nussaromen hergestellt wird.
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Kantonesisch Karamellisierte Nüsse
Bei diesem traditionellen Karamellisierungsverfahren erhält das Produkt den intensiven Geschmack der jeweiligen Nusssorte, ist dabei aber weniger süß als bei klassischen Karamellisierungen, feuchtigkeitsbeständiger und dank des lackähnlichen Glanzes und der gleichmäßigen Bräunung auch optisch ansprechender als bei der Standard-Karamellisierung.
Herstellungsverfahren: Die Nuss wird 24 Stunden lang in Zuckersirup eingelegt und anschließend in Pflanzenöl frittiert; überschüssiger Zucker wird sofort abgegeben, sodass eine feuchtigkeitsresistente Nuss mit glänzendem Überzug zurückbleibt.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Herstellung von Kuchenböden, Einarbeitung in feuchte Massen sowie Dekorationen oder einfach zum Snacken.
Natürliches flüssiges Himbeeraroma.
Ideal, um vielfältigen Zubereitungen Himbeeraroma zu verleihen, und dabei gut dosierbar.
Aromazugabe ohne Änderung der Farbe oder der Textur.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 0,2 g/kg (0,2 g = etwa 6 Tropfen)
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Kalt
*Verkaufseinheit : 1 Flasche à 50g.
Sosa ~ Aromen
Immer mit dem Ziel, Sie zufriedenzustellen und auf Ihre kreativen Wünsche einzugehen, haben wir darauf geachtet, feine Aromen aus natürlichen Rohstoffen zu entwickeln.
Vom klassischen Bittermandelaroma bis zum zeitlosen Rosenwasser wurden alle diese Produkte auf die realen Bedürfnisse von Gastronomie-Profis zugeschnitten.
Herstellungsverfahren: Die Aromen entstehen durch eine Komposition, die durch intensive, aromatische Noten den Geschmack des Produkts bestmöglich unterstreicht.
Empfohlene Verwendung: Unsere Aromen können sowohl für Cocktails als auch für Sorbets, Cremes und verschiedene Füllungen verwendet werden, um deren aromatische Eigenschaften zu erhöhen.
Eiklarpulver.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs
Produkt, das aus einem einzigen Bestandteil besteht: frei von synthetischen Produkten, Stabilisatoren und Säureregulatoren.
BESCHREIBUNG
Verwenden Sie dieses Produkt zur optimalen Verwendung als Ergänzung oder als Ersatz für frisches Eiweiß. Schäumt 25 % stärker und ist 5-mal stabiler als frisches Eiweiß.
Mit allen (wässrigen) Flüssigkeiten verwendbar. Ist kalt mischbar, hitzebeständig, einfrierbar und tierischen Ursprungs. Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von Baisers, Macarons, Mousses, Soufflés, Brioches und verschiedenen Kuchen verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 80-100g/kg
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Nicht umkehrbar
Herkunft : Tierisch
Art der Basen : Alle Flüssigkeiten
Verarbeitung : Kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Schlagfähige Proteine
Um die Stabilität Ihrer eiweißhaltigen Zubereitungen zu verbessern, haben wir ein Sortiment schlagfähiger Proteine entwickelt.
Herstellungsverfahren: Die schlagfähigen Proteine unseres Sortiments wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Extraktionsursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Zubereitung von Baisers, Macarons, Mousses, Soufflés, Brioches, Kuchen usw.
Knusprig.süsses Granulat aus gefriergetrockneten Himbeeren, die mit Kakaobutter umhüllt sind.
Verleiht Textur und frischen, puren Himbeerfruchtgeschmack.
Feuchtigkeitsresistent, zur Einarbeitung in Massen oder zur Verwendung als Dekoration, Topping…
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 400g.
Sosa ~ Gefriergetrocknet / Wet-Proof Crispies
Um allen Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden, haben wir aber auch eine Reihe von Wet-Proof-Crispies für den Einsatz in feuchten Massen entwickelt. Letztere sind mit Kakaobutter überzogen, damit sie ihre Eigenschaften bewahren und Ihren Speisen so Textur und Originalität verleihen.
Herstellungsverfahren: Das Ausgangsprodukt wird gefriergetrocknet und anschließend zerstückelt.
Empfohlene Verwendung: In feuchten Massen wie Mousses oder Cremes für Wet-Proof-Crispies.
Verdickungsmittel, das problemlos eingefroren werden kann.
Kaltanwendung, dadurch bleiben die Eigenschaften der Zutaten erhalten.
Ideal zur Herstellung einer cremigen Obst-Marmelade ohne Kochen (Früchte werden nicht denaturiert).
BESCHREIBUNG
Verdickungsmittel aus Kartoffelstärke.
Mischen Sie das Produkt zur optimalen Verwendung kalt mit einer Flüssigkeit. Mit allen Arten von Flüssigkeiten verwendbar. Ist hitzebeständig und einfrierbar.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von diversen kalten Cremes verwenden, ohne Eier oder Milchprodukte hinzuzugeben.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 40-80g/kg
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Nicht umkehrbar
Herkunft : Synthetisch
Art der Basen : Alle Flüssigkeiten
Verarbeitung : Kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Verdickungsmittel
Zum Andicken Ihrer Speisen, ohne dabei deren Aroma zu beeinträchtigen, bieten wir Ihnen ein Sortiment an Verdickungsmitteln an. Entsprechend Ihrer Anwendung (wenig bis sehr dick, heiß oder kalt etc.), können Sie das für Sie geeignete Produkt auswählen.
Herstellungsverfahren : Die Verdickungsmittel unseres Sortiments wurden mit speziellen Verfahren entwickelt,
die ihre Extraktionsursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung : Kann zur Herstellung von Coulis, Saucen, Sirupen, Suppen, Pürees, Cremes usw. verwendet werden.
Pulverförmiges Geliermittel aus einer Alge und Johannisbrotkernmehl.
Zutaten 100% natürlichen Ursprungs.
Jede Art von Flüssigkeit mit einem Wassergehalt von mehr als 80%.
Agar-Agar-ähnliches Geliermittel mit einer elastischeren und widerstandsfähigeren Textur.
Weniger süß, da es keinen Traubenzucker enthält.
BESCHREIBUNG
Zur optimalen Verwendung sollten Sie das Produkt unter Erhitzen mit einer Flüssigkeit vermischen. Mit allen Arten von wässrigen Flüssigkeiten verwendbar. Ist nicht hitzebeständig, nicht einfrierbar und ist natürlichen Ursprungs.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von festen und elastischen Gelen (wie Überzüge) verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 50 g/kg
Einfrierbarkeit : Nicht einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Umkehrbar
Herkunft : Natürlich
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Geliermittel
Mit unserer Geliermittel-Palette möchten wir Ihren Wünschen entsprechen, indem wir Ihnen Produkte anbieten, mit denen Sie verschiedene und vielseitige Texturen realisieren können:
weich, fest, brüchig und viele andere mehr.
Herstellungsverfahren: Die Geliermittel wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Zubereitung von Fruchtgelees, Konfitüren, Übergüssen, Fruchteinlagen, Pannacottas, gelierte Mousses usw.
Pulverförmige Gelatine (Schwein), die weder erwärmt noch in Wasser eingeweicht werden muss.
Zeitersparnis.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
BESCHREIBUNG
Mischen Sie das Produkt zur optimalen Verwendung kalt mit einer Flüssigkeit. Mit allen Arten von Flüssigkeiten verwendbar. Ist nicht hitzebeständig, ist einfrierbar, wirkt schnell (20 Min.), Bloomwert 180.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von weichen und geschmeidigen Gelen (z. B. Pannacottas) verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 30-60 g/kg
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Umkehrbar
Herkunft : Tierisch
Art der Basen : Alle Flüssigkeiten
Verarbeitung : Kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Geliermittel
Mit unserer Geliermittel-Palette möchten wir Ihren Wünschen entsprechen, indem wir Ihnen Produkte anbieten, mit denen Sie verschiedene und vielseitige Texturen realisieren können:
weich, fest, brüchig und viele andere mehr.
Herstellungsverfahren: Die Geliermittel wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt für die Zubereitung von Fruchtgelees, Konfitüren, Übergüssen, Fruchteinlagen, Pannacottas, gelierte Mousses usw.
Pulverförmiger Emulgator aus Zitrusfruchtfasern.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
Ideal für Rezepte ohne Ei, wie Mayonnaise oder pflanzliche Cremes.
BESCHREIBUNG
Mischen Sie das Produkt zur optimalen Verwendung kalt oder heiß mit einer Flüssigkeit. Mit allen wässrigen Flüssigkeiten verwendbar. Ist hitzebeständig, einfrierbar und ist natürlichen Ursprungs.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 2-15 g/L
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Nicht umkehrbar
Herkunft : Natürlich
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm und kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Emulgatoren
Wir haben eine Emulgatoren-Palette entwickelt, die all Ihren Anforderungen gerecht wird: heiße und kalte Verarbeitung, für gefrorene oder ungefrorene Produkte ... Und das alles mit dem Ziel, Ihre Mischungen in Rezepten mit wässrigen und fettigen Zutaten zu stabilisieren.
Herstellungsverfahren: Die Emulgatoren unseres Sortiments wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre jeweiligen Ursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Perfekt zum Ausgleich von Zubereitungen wie Saucen, Mayonnaisen, Cremes, Eis, Ganaches, Mousses sowie Soufflés.
Sprudelnde Zuckerstückchenl mit Himbeergeschmack.
Geeignet für zahlreiche Anwendungen, verleiht eine knusprige Konsistenz, die überrascht.
Feuchtigkeitsresistent.
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 900g.
Sosa ~ Gefriergetrocknet / Knister-Crispies
Mit unserem Sortiment an Knister-Crispies können Sie Ihren Kreationen mit einem unerwarteten Geschmack und einer explosiven Textur leicht eine Prise Originalität verleihen!
Herstellungsverfahren: In Anlehnung an das Prinzip des Sprudelwassers wird hier CO2 in die Zuckerkristalle eingeschleust und durch den Kontakt mit Feuchtigkeit freigesetzt.
Empfohlene Verwendung: Eignet sich perfekt zur Verwendung als Dekor auf dem Teller oder zum Einarbeiten in Schokoladentafeln, Pralinen und feuchte Massen.
Pulverförmiger Air-Texturgeber, der aus dem Protein desodorierter Kartoffel gewonnen wurde.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
Kartoffelprotein mit ähnlichen Eigenschaften wie Eiklarpulver.
Aufgehende, emulgierende und koagulierende Wirkung.
Ideal für die vegane Zubereitung von Biskuit, Macarons, Schwammkuchen, Marshmallow…
BESCHREIBUNG
Mischen Sie das Produkt für eine optimale Anwendung mit einer Flüssigkeit und verwenden Sie es als pflanzliche Albumin-Alternative. Kann sowohl heiß als auch kalt verarbeitet werden. Dieser Texturgeber erzielt einen aufschäumenden, aufquellenden Effekt und hat emulgierende und koagulierende Eigenschaften. Sie können dieses Produkt für die Herstellung von Biskuit, Macarons, Marshmallows, Mousse, Keksen ... verwenden. Die empfohlene Dosierung beträgt 1–4 % für einen emulgierenden und auflockernden Effekt und bis zu 8 % für einen koagulierenden Effekt.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 10-40 g/kg
Einfrierbarkeit : Dépend de l'application
Wärmeumkehrbarkeit : Nicht umkehrbar
Herkunft : Natürlich
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm und kalt
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 400g.
Sosa ~ Texturgeber / Schlagfähige Proteine
Um die Stabilität Ihrer eiweißhaltigen Zubereitungen zu verbessern, haben wir ein Sortiment schlagfähiger Proteine entwickelt.
Herstellungsverfahren: Die schlagfähigen Proteine unseres Sortiments wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Extraktionsursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Zubereitung von Baisers, Macarons, Mousses, Soufflés, Brioches, Kuchen usw.
Pulverförmiges Air-Texturmitel zur Zubereitung von Espumas.
Hilft bei der Stabilisierung von Mousse im Siphon für einen längeren Halt.
Reduziert den Fettbedarf eines Rezepts bei Einsatz eines Siphons.
BESCHREIBUNG
Zur optimalen Verwendung sollten Sie das Produkt unter Erhitzen mit einer Flüssigkeit vermischen. Mit allen Arten von Flüssigkeiten verwendbar. Ist hitzebeständig und einfrierbar. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von Espumas, Schäumen oder heißen Gasen im Siphon verwenden.
EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 50 g/kg
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Nicht umkehrbar
Herkunft : Synthetisch
Art der Basen : Alle Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Schaumstabilisatoren
Unsere Schaumstabilisatoren-Palette wird Ihrem Bedarf bei der heißen oder kalten Zubereitung von Rezepten gerecht, wenn Sie wässrige und fettige Zutaten stabilisieren und gleichzeitig mit einer größeren Menge Luft aufschäumen möchten!
Herstellungsverfahren: Die Air-Texturmittel unseres Sortiments wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Extraktionsursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Ideal für die Zubereitung von Baisers, Mousses, Espumas usw.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
Ideal, um vielfältigen Zubereitungen Yuzuaroma zu verleihen.
Gut dosierbar und schöne Farbgebung.
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 1.5kg.
Sosa ~ Konzentrierte Aromaund Fruchtpasten
Für die Herstellung von wunderschönem Feingebäck bieten wir Ihnen hochwertige konzentrierte Pasten, die mit Sorgfalt verarbeitet werden.
Herstellungsverfahren : Diese Produktreihe wird durch die allmähliche Reduktion der heißen Fruchtmasse hergestellt. So können wir Ihnen eine leicht zu verarbeitende, homogene Textur und einen intensiven Fruchtgeschmack
anbieten.
Empfohlene Verwendung : Ideal für Eis, Cremes, Mousses, Überzüge oder Süßspeisen. Die empfohlene Dosierung ist 2-5%, je nach Produkt und Verwendung.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
Ideal, um vielfältigen Zubereitungen Erdbeere zu verleihen.
Gut dosierbar und schöne Farbgebung.
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 1.5kg.
Sosa ~ Konzentrierte Aromaund Fruchtpasten
Für die Herstellung von wunderschönem Feingebäck bieten wir Ihnen hochwertige konzentrierte Pasten, die mit Sorgfalt verarbeitet werden.
Herstellungsverfahren : Diese Produktreihe wird durch die allmähliche Reduktion der heißen Fruchtmasse hergestellt. So können wir Ihnen eine leicht zu verarbeitende, homogene Textur und einen intensiven Fruchtgeschmack
anbieten.
Empfohlene Verwendung : Ideal für Eis, Cremes, Mousses, Überzüge oder Süßspeisen. Die empfohlene Dosierung ist 2-5%, je nach Produkt und Verwendung.
Ballaststoffe mit prebiotischer Wirkung, die aus Fruktose gewonnen werden, die aus den Wurzeln der Zichorie extrahiert wird. Verwendung in heißem Zustand.
Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs.
Eine Zutat mit stark texturierender Eigenschaft.
Verfügt über einen den Fetten ähnlichen Geschmack.
BESCHREIBUNG
Aus Chicorée-Wurzeln hergestellte Pflanzenfasern, die auch als Füllstoff verwendet werden können (erhöhtes Volumen für Ihre
Zubereitungen), indem sie bei Feingebäck das Fett ersetzen. Ideal für die kalorienarme Herstellung von Backwaren oder Eiscreme mit folgenden technischen Eigenschaften: POD 0 %, PAC 5 %.
EIGENSCHAFTEN
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Umkehrbar
Herkunft : Natürlich
Art der Basen : Wässrige Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm
*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.
Sosa ~ Texturgeber / Füllstoffe
Um fetthaltige Produkte in Pulver zu verwandeln und so Ihre Arbeit zu erleichtern, haben wir das perfekte Produkt für Ihre Anwendungen ausgewählt.
Herstellungsverfahren: Die Füllstoffe wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Extraktionsursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Zur Umwandlung von Fetten in Pulver.
Weisse Schokoladencouverture, 30% Kakao / 26% Milch.
Sämige Couverture mit schönen Noten von frischer Milch und Vanille.
*Verkaufseinheit : 1 Karton à 5 kg.
Villars ~ Produktreihe "Assemblage"
Eine Auswahl aus drei Couverturen bestehend aus weisser (30%), Milch (37%) und dunkler Schokolade (63%).
Jede Couverture (Milch und Dunkel) wird aus Kakaobohnen unterschiedlicher Herkunft hergestellt, die entsprechend den aromatischen Eigenschaften der jeweiligen Terroirs, aus denen sie stammen, zusammengestellt werden.
Weisse Schokolade mit karamellisierter Milch, 28% Kakao / 26% Milch.
Schmelzende, nappierende Couverture mit intensiven Noten von Milchkaramell, subtilem Biskuitgeschmack und einem Hauch Salz.
*Verkaufseinheit : 1 Karton à 5 kg.
Milch Schokoladencouverture Terroir-Freiburg, 33% Kakao / 23% Milch.
Typisch cremige Couverture mit intensiven Noten von Schweizer Landmilch, Biskuit und malzigen und gerösteten Noten.
*Verkaufseinheit : 1 Karton à 5 kg.
Villars ~ Produktreihe "Terroir-Milch"
Das erste Sortiment von Couverture aus rückverfolgbarer Milch aus zwei Schweizer Kantonen : Freiburg und Luzern.
Jeder Couverture offenbart die aromatischen Eigenschaften der Milch der jeweiligen Kantone, die in jedem Rezept verwendet werden.
Milch Schokoladencouverture Terroir-Luzern, 38% Kakao / 28% Milch.
Cremige Couverture, intensive Noten von gekochter Milch, Karamell und Gewürzen.
*Verkaufseinheit : 1 Karton à 5 kg.
Villars ~ Produktreihe "Terroir-Milch"
Das erste Sortiment von Couverture aus rückverfolgbarer Milch aus zwei Schweizer Kantonen : Freiburg und Luzern.
Jeder Couverture offenbart die aromatischen Eigenschaften der Milch der jeweiligen Kantone, die in jedem Rezept verwendet werden.
Milch Schokoladencouverture 37% Kakao / 19% Milch.
Runde und ausgewogene Couverture mit intensiven Noten von Milch, Zerealien und Karamell für ein charakteristisches Kakao-Aroma.
*Verkaufseinheit : 1 Karton à 5 kg.
Villars ~ Produktreihe "Assemblage"
Eine Auswahl aus drei Couverturen bestehend aus weisser (30%), Milch (37%) und dunkler Schokolade (63%).
Jede Couverture (Milch und Dunkel) wird aus Kakaobohnen unterschiedlicher Herkunft hergestellt, die entsprechend den aromatischen Eigenschaften der jeweiligen Terroirs, aus denen sie stammen, zusammengestellt werden.
Dunkle Schokoladencouverture 63% Kakao.
Runde und ausgewogene Couverture, schokoladig, mit leicht holzigen Noten.
*Verkaufseinheit : 1 Karton à 5 kg.
Villars ~ Produktreihe "Assemblage"
Eine Auswahl aus drei Couverturen bestehend aus weisser (30%), Milch (37%) und dunkler Schokolade (63%).
Jede Couverture (Milch und Dunkel) wird aus Kakaobohnen unterschiedlicher Herkunft hergestellt, die entsprechend den aromatischen Eigenschaften der jeweiligen Terroirs, aus denen sie stammen, zusammengestellt werden.
Dunkle Schokoladencouverture Côte d’Ivoire 70% Kakao.
Kräftige Couverture mit markanten Aromen von geröstetem Kakao, einer angenehmen Bitterkeit und lang anhaltendem Geschmack.
*Verkaufseinheit : 1 Karton à 5 kg.
Villars ~ Produktreihe "Pures Origines"
Eine Auswahl von 3 Rezepten für dunkle Schokoladencouverture “single origine”.
Jedes Rezept hebt die aromatischen Besonderheiten des Terroirs hervor, aus dem die Kakaobohnen stammen, um ihren vollen Charakter zu entfalten.
Dunkle Schokoladencouverture Saint-Domingue 66% Kakao.
Eine elegante Couverture, die sich öffnet und angenehme fruchtige Noten entwickelt. Mit einem Hauch von blumigen Noten und leichter Säure.
*Verkaufseinheit : 1 Karton à 5 kg.
Villars ~ Produktreihe "Pures Origines"
Eine Auswahl von 3 Rezepten für dunkle Schokoladencouverture “single origine”.
Jedes Rezept hebt die aromatischen Besonderheiten des Terroirs hervor, aus dem die Kakaobohnen stammen, um ihren vollen Charakter zu entfalten.