Réf : SO38973

Pulverförmiges Air-Texturmitel zur Zubereitung von Espumas.
Hilft bei der Stabilisierung von Mousse im Siphon für einen längeren Halt.
Reduziert den Fettbedarf eines Rezepts bei Einsatz eines Siphons.

BESCHREIBUNG
Zur optimalen Verwendung sollten Sie das Produkt unter Erhitzen mit einer Flüssigkeit vermischen. Mit allen Arten von Flüssigkeiten verwendbar. Ist hitzebeständig und einfrierbar. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial.
Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von Espumas, Schäumen oder heißen Gasen im Siphon verwenden.

EIGENSCHAFTEN
Dosierung : 50 g/kg
Einfrierbarkeit : Einfrierbar
Wärmeumkehrbarkeit : Nicht umkehrbar
Herkunft : Synthetisch
Art der Basen : Alle Flüssigkeiten
Verarbeitung : Warm

*Verkaufseinheit : 1 Behälter à 500g.

   

Sosa ~ Texturgeber / Schaumstabilisatoren
Unsere Schaumstabilisatoren-Palette wird Ihrem Bedarf bei der heißen oder kalten Zubereitung von Rezepten gerecht, wenn Sie wässrige und fettige Zutaten stabilisieren und gleichzeitig mit einer größeren Menge Luft aufschäumen möchten!
Herstellungsverfahren: Die Air-Texturmittel unseres Sortiments wurden mit speziellen Verfahren entwickelt, die ihre Extraktionsursprünge berücksichtigen.
Empfohlene Verwendung: Ideal für die Zubereitung von Baisers, Mousses, Espumas usw.

 

• 0.00 CHF / Stück