Nouveautés de la gamme surgelée

Un pain à la saveur de l'épeautre, à l'aspect rustique, aux notes acétiques. Saveurs de miel et de cerise noire. Visuel rustique grâce à une scarification en losange.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

Un petit pain qui assemble farines T65 et T80 sur meule de pierre*, à la mie blanc cassé, à l'arôme et à la saveur lactique.

• Mélange de farine de blé T65 et de farine de blé T80 sur meule de pierre
• Scarification polka
• Utilisation de farine de blé malté pour apporter une couleur crème

*La meule de pierre permet d’écraser le grain de blé dans sa totalité sans séparation du son et du germe.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

Un roulé au feuilletage pur beurre très gourmand prêt-à-cuire qui associe une crème pâtissière onctueuse à des pépites de chocolat Milka® au goût unique, doux et crémeux.

Ce produit est proposé avec 66 sachets par carton en français pour valoriser la marque auprès des consommateurs.

Le pain maïs est fabriqué à partir de farine de maïs et une touche de curcuma. Il est recouvert de semoule de maïs pour un léger croquant.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

Un pain au chocolat vegan réalisé avec de la margarine de qualité à base de Matières Grasses Végétales (MGV) et des ingrédients rigoureusement sélectionnés.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

Un croissant vegan réalisé avec de la margarine de qualité à base de Matières Grasses Végétales (MGV) et des ingrédients rigoureusement sélectionnés.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

De délicieux snacks salés, aux garnitures généreuses et variées, pour répondre au marché en plein essor du snacking.
Un finger fromage au fourrage crémeux et généreux et un topping Emmental pour un produit gourmand.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

La version mini et irrésistible du Pastel de Nata, la pâtisserie incontournable du Portugal ! Il se distingue par son feuilleté croustillant au goût légèrement caramélisé et sa crème exquise sublimée par une touche de cannelle et un zeste de citron.

LE + CHEF GOURMET :

• Nos Pasteis de Nata sont fabriqués au Portugal dans la région de Leiria
• Recette gourmande réalisée avec une pâte feuilletée à la margarine.
• Garni d'une crème aux œufs avec des bâtons de cannelle et des zestes de citrons infusés à chaud
• Un mini format de 35g, parfait pour les cafés gourmands

Une délicieuse baguette riche en graines, tant en inclusions qu’en topping, apportant de la gourmandise, une texture croquante et un visuel attractif.

> Produit certifié Clean Label Bridor.

Ces mini tartelettes de 35g sont réalisées avec un feuilletage pur beurre très fin et délicat, créant une expérience visuelle irrésistible. Ces trois recettes exclusives et élégantes ont été imaginées par la Maison Lenôtre, où les univers de la viennoiserie et de la pâtisserie se rejoignent. Ce mix reprend les trois recettes emblématiques de la gamme et est composé de :

• 48 x Mini Tartelette Cassis Pomme 35g
• 48 x Mini Tartelette Ananas Passion 35g
• 48 x Mini Tartelette Pomme Poire 35g

Nouvelle recette, toujours authentique et 100% suisse !

La bouchée 100% suisse qui se mange avec 2 doigts ! Petite demi-pomme de terre vaudoise évidée et remplie d'un savoureux fromage suisse.

Une alliance parfaite entre la douceur du chocolat blanc et l'acidité de la framboise, qui confère à ce macaron un goût fruité et équilibré.

Maison Amarella SA est une société fribourgeoise spécialisée dans la fabrication de macarons haut de gamme et entièrement naturels. Nous sommes très fiers de collaborer avec Villars et d'avoir sélectionné leurs chocolats 100% suisses pour la confection des ganaches de nos macarons. L’ancrage local fait partie de nos valeurs et nous œuvrons chaque jour à la valorisation des produits suisses et locaux.

Une garniture délicatement acidulée à base de purée de citron naturelle qui va enchanter vos papilles avec sa fraîcheur et son onctuosité.

Maison Amarella SA est une société fribourgeoise spécialisée dans la fabrication de macarons haut de gamme et entièrement naturels. Nous sommes très fiers de collaborer avec Villars et d'avoir sélectionné leurs chocolats 100% suisses pour la confection des ganaches de nos macarons. L’ancrage local fait partie de nos valeurs et nous œuvrons chaque jour à la valorisation des produits suisses et locaux.

Deux coques délicates au chocolat garnies d'une ganache au chocolat noir généreuse et onctueuse avec une teneur en cacao de 70%.

Maison Amarella SA est une société fribourgeoise spécialisée dans la fabrication de macarons haut de gamme et entièrement naturels. Nous sommes très fiers de collaborer avec Villars et d'avoir sélectionné leurs chocolats 100% suisses pour la confection des ganaches de nos macarons. L’ancrage local fait partie de nos valeurs et nous œuvrons chaque jour à la valorisation des produits suisses et locaux.

Notre Collection GUILLAUME TELL est composée de six saveurs traditionnelles suisses pour un voyage à la découverte d'ingrédients typiques de différentes régions de notre pays.

Assortiment de 70 Macarons, 15g/pièce, Ø 4.3-4.5 cm, 6 parfums :

• Meringue double crème de Fribourg
• Moutarde de Bénichon
• Läckerli de Bâle
• Raisinée de Vaud
• Abricot du Valais
• Hazelnut Milk (chocolat au lait Villars au lait tracé de Fribourg)

Purée de griotte surgelée 100% fruit.

Réalisée avec des griottes cultivées en Serbie, tracés jusqu'au producteur, de variété Oblacinska, ce qui donne une purée sucrée et légèrement acidulée avec une belle couleur rouge pourpre typique de la griotte.

Sans sucre ajouté et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

Purée de calamansi surgelée 100% fruit.

Réalisée avec des calamansi cultivés au Vietnam, tracés jusqu'au producteur, de variété Ben Tre, qui ont un goût franc proche du kumquat et une subtil amertume typique.

Sans sucre ajouté et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

Purée d'ananas surgelée 100% fruit.

Réalisée avec des ananas cultivés au Costa Rica en pleine forêt tropicale, tracés jusqu'au producteur, de variété Oblacinska, ce qui donne une purée exotique parfaitement équilibrée entre le sucré et l’acidulé pour une vraie touche ensoleillée.

Sans sucre ajouté et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

Purée de bergamote surgelée 100% fruit, certifiée Zéro Résidu de Pesticides.

Réalisée avec des bergamotes cultivées en agroécologie dans la province de Reggio de Calabre (Italie), de variétés Fantastico & Femminello, pour une purée à l'amertume maîtrisée qui accompagne la fraîcheur caractéristique de la bergamote de Sicile.

Sans sucre ajouté et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

Purée de yuzu surgelée 100% fruit, certifiée Zéro Résidu de Pesticides.

Réalisée avec des yuzus provenant de l’origine protégée de Kochi au Japon, pour une purée intense et harmonieuse en acidité avec une pointe d’amertume faisant toute la complexité aromatique typique du yuzu.

Sans sucre ajouté et sans additifs.

*Unité de vente : carton de 4 barquettes de 1kg.

Notre pâte à gaufre est fabriquée en Belgique de manière “artisanale” pour un produit de haute qualité, certifiée Halal et composée de matières grasses 100% végétales.

Les pâtons de gaufre sont roulés « main », ce qui leur assure légèreté et élasticité pour une cuisson homogène. Ils sont ensuite directement surgelés, avant la levée de la pâte.

Frais et prêts à l’emploi, les pâtons n’adhèrent pas au fer et leur cuisson, gaz ou à l’électricité, est très aisée. Il suffit de les laisser dégeler et lever. Après 4 minutes de cuisson à 180°C, votre gaufre est prête !

*Unité de vente : 1 carton de 130 unités (pâtons de 130 gr.). Chaque boîte comporte 5 plateaux de 26 logettes, le tout protégé d’une couverture plastique.

Avec sa forme ovale (20 x 30 cm) typique et sa structure faite à la main qui lui donne un aspect rustique et original incomparable, la Pinsa Romana est un produit simplement bon grâce une texture légère, croustillante et aérée.
La Pinsa Romana offre de nombreux avantages à la gastronomie, notamment :

• Elle est saine, végétalienne et facilement digestible
• Facile à préparer
• Rapide à servir (temps de cuisson court)
• Nombreuses utilisations et saveurs possibles : salé, sucré, froid ou chaud

Avec sa taille idéale pour une entrée ou un dessert individuel, notre pâte brisée pur beurre sera la base idéale pour vos créations de tartelettes salées ou sucrées : préparation rapide et gourmande !

Goût neutre, à agrémenter selon l’envie du moment. Cuire vide ou garnie, sans décongélation (temps de cuisson variable selon la garniture).

LES + CHEF GOURMET :

• Pâte foncée dans un moule aluminium perforé à bord droit Ø 12cm : une meilleure répartition de la chaleur et une coloration uniforme
• Produit pur beurre / Sans huile de palme ni matière grasse hydrogénée
• Recette authentique aux ingrédients simples : que l'essentiel !

Notre pâte brisée pur beurre sera la base idéale pour vos créations de tartes salées ou sucrées : préparation rapide et gourmande ! 

Goût neutre, à agrémenter selon l’envie du moment. Cuire vide ou garnie, sans décongélation (temps de cuisson variable selon la garniture).

LES + CHEF GOURMET :

• Pâte foncée dans un moule aluminium Ø 27cm
• Produit pur beurre / Sans huile de palme ni matière grasse hydrogénée
• Recette authentique aux ingrédients simples : que l'essentiel !

Notre pâte sucrée pur beurre sera la base idéale pour vos tartes sucrées : préparation rapide et gourmande ! 

À agrémenter selon l’envie du moment. Cuire vide ou garnie, sans décongélation (temps de cuisson variable selon la garniture).

LES + CHEF GOURMET :

• Pâte foncée dans un moule aluminium Ø 27cm
• Produit pur beurre / Sans huile de palme ni matière grasse hydrogénée
• Recette authentique aux ingrédients simples : que l'essentiel !

Un entremets raffiné qui fera par exemple un gâteau d’anniversaire idéal.

Notre Scintillant est composé d’un biscuit joconde cacao superposé d’une feuilletine pralinée avec un crémeux caramel salé et une bavaroise au chocolat noir, finition avec un glaçage chocolat noir surmonté de feuilles d'or.

• Format : demi-cadre 27,5 x 36 x 3,5 cm - 2,8kg par pièce
• Unité de vente : 1 pièce (1 entremets) par carton

Suggestion de mise en œuvre : découpe du cadre en portions individuelles > par exemple, pour 32 portions détailler des fingers de 9 cm x 3,43 cm.

✸ Laissez place à votre créativité : vous pouvez couper des portions plus ou moins grandes, en format carré ou fingers selon vos besoins. 

Le + CHEF GOURMET : nos Chefs Pâtissiers se tiennent à votre disposition pour toute question technique !

Assortiment de mini cônes cocktail sucrés prêts à garnir. Des recettes originales d'enrobages savoureux et croustillants aux couleurs panachées. Présentés sur tige pour plus de praticité.
Dimensions : Ø 25mm (top), H 65mm.

Boîte panachée 6 saveurs (83 pcs/boîte) :
-Cône marbré blanc 
-Cône marbré rouge 
-Cône marbré jaune 
-Cône éclats blancs
-Cône éclats roses 
-Cône éclats jaunes 
Le + La Rose Noire : un emballage et support 100% recyclables !

À garnir

Créez la surprise avec ces cônes sucrés prêts à l'emploi en les garnissant de mousses, crèmes ou espumas. Avec leur design à la fois esthétique et pratique, ces cônes chocolatés représentent un atout croquant et savoureux pour la présentation de vos desserts. Saupoudrés d'amande, de pistaches ou d'éclats de fraise, ils ravissent l'œil et le palais. À marier avec de la vanille, des fruits ou du chocolat, pour des desserts 100% choco !

Cônes salés à garnir aromatisés aux algues, légèrement colorés en vert, format moyen.

Dimensions du cône : Ø 30, H 70 mm.

À garnir
 
À la fois tendance et gourmands, voici les cônes salés aromatisés aux algues proposés par La Rose Noire. Ils vous garantissent un gain de temps de préparation important, pour un résultat de très haute qualité. Utilisation : à garnir au dernier moment pour conserver les qualités du cône, avec une crème aromatisée aux fruits de mer.

Un entremet qui ravira tous les gourmands avec son association de poire et caramel plébiscitée par les convives.

Notre Croustillant est composé d'un biscuit amande noisette superposé d'un croquant chocolat-caramel, d'une mousse caramel avec poires caramélisées et d'un second biscuit amande-noisette couvert de mousse caramel, finition avec un glaçage et traits de caramel.

• Format : demi-cadre 27 x 34 cm - 2,48kg par pièce
• Unité de vente : 1 pièce (1 entremets) par carton

Un produit aux multiples utilisations : café gourmand, dessert à l'assiette avec la portion et le format souhaité (rectangle, carré, triangle) ou bien encore gâteau d'anniversaire.

Suggestion de mise en œuvre : découpe du cadre en portions individuelles > par exemple, pour 27 portions détailler des fingers de 9 cm x 3,77 cm.

✸ Laissez place à votre créativité : vous pouvez couper des portions plus ou moins grandes, en format carré ou fingers selon vos besoins. Et pour un maximum de personnalisation, ce gâteau peut être décoré aux grés de vos envies et demandes : écriture, fruits frais, etc.

Le + CHEF GOURMET : nos Chefs Pâtissiers se tiennent à votre disposition pour toute question technique !

Un entremets alliant douceur et fraîcheur qui apportera de la gourmandise à toutes les occasions, fin de repas au quotidien ou dessert de cérémonie.

Avec son biscuit joconde aux inclusions de framboises, son craquant nougat surmonté d’un crémeux cassis et d’une mousse fruits rouges, et sa finition de velours chocolat blanc, craquez pour notre Nougat grand format !

• Format : demi-cadre 27,5 x 36 x 3,5 cm - 2,7kg par pièce
• Unité de vente : 1 pièce (1 entremets) par carton

Un produit aux multiples utilisations : café gourmand, dessert à l'assiette avec la portion et le format souhaité (rectangle, carré, triangle) ou bien encore gâteau d'anniversaire.

Suggestion de mise en œuvre : découpe du cadre en portions individuelles > par exemple, pour 32 portions détailler des fingers de 9 cm x 3,43 cm.

✸ Laissez place à votre créativité : vous pouvez couper des portions plus ou moins grandes, en format carré ou fingers selon vos besoins. Et pour un maximum de personnalisation, ce gâteau peut être décoré aux grés de vos envies et demandes : écriture, fruits frais, etc.

Le + CHEF GOURMET : nos Chefs Pâtissiers se tiennent à votre disposition pour toute question technique !

Dimension d'une crêpe : Ø 10cm

NOUVELLE RECETTE

Une nouvelle recette au lait frais écrémé d’approvisionnement local, pour des crêpes encore plus moelleuses et au bon goût de lait !

Crêpes sucrées fraîches et moelleuses, cuites, surgelées. Élaborées avec une touche de vanille, elles sont idéales pour le petit déjeuner, le goûter, le snacking, le brunch, le dessert et les buffets traiteurs.

• Les crêpes moelleuses se dégustent à température ambiante, nature ou nappées (chocolat, confiture, sirop d'érable…), sans nécessité de réchauffe. Si vous souhaitez tout de même les tiédir, vous pouvez les passer 10 secondes au micro-ondes (sans emballage) à 750 Watts.

Le véritable Opéra réalisé dans le respect de l'excellence pâtissière.

Notre Opéra est composé de 7 couches alternées de biscuit Joconde imbibé au sirop de café, d’une onctueuse crème au beurre saveur café et d’une ganache au chocolat noir, avec une finition délicate d’un glaçage chocolat opéra.

• Format : 1/4 de cadre 27 x 17 x 2,7 cm - 950g par pièce
• Unité de vente : 4 pièces (4 entremets) par carton

L'Opéra, un dessert léger et raffiné aux multiples utilisations : café gourmand, dessert à l'assiette avec la portion et le format souhaité (rectangle, carré, triangle) ou bien encore gâteau d'anniversaire.

Suggestion de mise en œuvre : découpe du cadre en portions individuelles > par exemple, pour 12 portions détailler des fingers de 9 cm x 4,25 cm.

✸ Laissez place à votre créativité : vous pouvez couper des portions plus ou moins grandes, en format carré ou fingers selon vos besoins. Et pour un maximum de personnalisation, ce gâteau peut être décoré aux grés de vos envies et demandes : écriture, fruits frais, etc.

Le + CHEF GOURMET : nos Chefs Pâtissiers se tiennent à votre disposition pour toute question technique !

Un entremets qui ravira tous les amateurs de chocolat !

Notre Croustillant est composé d’un duo de mousse chocolat noir et blanc, d’un croustillant au chocolat au lait et noisette et d’une génoise au cacao imbibée de sirop de vanille.

• Format : 1/4 de cadre 28 x 18 x 3,2 cm - 1,1kg par pièce
• Unité de vente : 4 pièces (4 entremets) par carton

Suggestion de mise en œuvre : découpe du cadre en portions individuelles > par exemple, pour 12 portions détailler des fingers de 9,33 cm x 4,5 cm.

✸ Laissez place à votre créativité : vous pouvez couper des portions plus ou moins grandes, en format carré ou fingers selon vos besoins. Et pour un maximum de personnalisation, ce gâteau peut être décoré aux grés de vos envies et demandes : écriture, fruits frais, etc.

Le + CHEF GOURMET : le bon équilibre des saveurs, sa finition soignée, la découpe aisée de l’entremets.

Nos Chefs Pâtissiers se tiennent à votre disposition pour toute question technique !

Le hot-dog est très largement répandu dans tous les pays anglo-saxons. C’est le « sandwich-type » de ces régions, généralement complété d’une saucisse assaisonnée de mayonnaise ou de moutarde.

Un pain moelleux au goût typique du célèbre sandwich, fendu sur le dessus pour faciliter la garniture en quelques secondes !

• Longueur du pain hot-dog : 205 mm (+/- 5 mm)

Un entremets aux saveurs exotiques qui fera voyager tous les gourmands !

Composé d’une plaque de biscuit dacquoise noisette surmonté d'un coulis de mangue passion avec des cubes de mangue et d'une mousse fromage blanc mascarpone pour une finition matelassée velours ivoire.

Notre entremets Ivoire dévoile une association originale de goûts et textures pour un dessert frais et tendance.

• Format : 950g par pièce
• Unité de vente : 4 pièces (4 entremets) par carton

Suggestion de mise en œuvre : découpe du cadre en portions individuelles > par exemple, pour 12 portions détailler des fingers de 9,33 cm x 4,25 cm.

✸ Laissez place à votre créativité : vous pouvez couper des portions plus ou moins grandes, en format carré ou fingers selon vos besoins. Et pour un maximum de personnalisation, ce gâteau peut être décoré aux grés de vos envies et demandes : écriture, fruits frais, etc.

Le + CHEF GOURMET : nos Chefs Pâtissiers se tiennent à votre disposition pour toute question technique !

Base à pizza fabriquée à partir d'une pâte au levain traditionnelle, nappée de sauce tomate (30%). La pâte au levain est façonnée et étirée main ce qui permet d'obtenir une texture aérée et un goût de pain à l'ancienne, ainsi qu'un visuel artisanal. Diamètre 29 cm (+/- 1 cm).

LES + CHEF GOURMET :

• Une recette authentique aux ingrédients simples : que l'essentiel !
• Une composition "végan" idéale pour proposer à vos clients des pizzas végétariennes saines et gourmandes.

Fabriqué par nos pâtissiers dans nos ateliers en Normandie, le mini moelleux au chocolat affiche une liste d’ingrédients courte, naturels et de qualité. Aussi, ce produit surgelé premium est garanti sans alcool, ni gélatine de porc pour satisfaire le plus grand nombre.

Avec un chocolat à 60% de cacao certifié Rainforest, issu de filières responsables et du commerce équitable, cette déclinaison du traditionnel moelleux, retranscrit toute l’intensité du chocolat.

Ce moelleux au format mini conserve toute sa gourmandise et son cœur véritablement coulant.

LE + CHEF GOURMET :

• L’accompagnement parfait d’un café gourmand.
• Sans décongélation préalable, il est prêt à servir en moins d’une minute.
• Compatible Halal.

Notre assortiment Canapés Bistrot de 48 pièces se compose de 6 recettes mariant des saveurs inédites. Nos Chefs ont cuisiné ces bouchées salées à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés. Pour finir, la préservation de ses saveurs par la surgélation, rend ces canapés exquis.

Vous organisez des réceptions, des événements gourmands et originaux ? Vous êtes Traiteur, Restaurateur ou Professionnel de l’Evénementiel ? Ajoutez nos amuses-bouches Bistrot à votre carte !

Le + CHEF GOURMET :

• 6 recettes différenciantes et cuisinées avec des associations de saveurs inédites.
• Des pièces en 2 bouchées pour répondre aux attentes du marché et garder la cohérence avec les pièces traiteur.
• Des textures et des formes originales : fleur, diamant, club sandwich triangle.

Composition du plateau de 48 Canapés Bistrot :

• 8 x Clubs façon César : cake au romarin, rillettes de poulet au parmesan, crème de batavia
• 8 x Cakes à la noisette, crème thym-citron, bresaola
• 8 x Cakes aux épinards & menthe, houmous de petits pois, éclats de graines de courge
• 8 x Financiers au cumin, crème de carotte, fromage de chèvre et poivre 5 baies
• 8 x Sablés sésame et pavot, crème aux agrumes, saumon fumé et fleur de bleuet
• 8 x Financiers poivron-huile d’olive, gelée de tomate-balsamique, caviar d’aubergine, mozzarella

Notre assortiment Canapés Prestige de 54 pièces se compose de 9 recettes variées, alternant bouchées terre, mer et végétariennes. Ces pièces gourmandes sont élaborées à partir d’ingrédients naturels et nobles : foie gras, saumon fumé, crevette rose, magret de canard ou encore comté AOP.

Cet assortiment allie tradition, élégance et savoir-faire pour apporter une touche d’exception à vos créations traiteur.

Le + CHEF GOURMET :

• Plateau généreux (54 pièces) avec une belle diversité de recettes (9 recettes)
• La garantie d’un plateau premium : des associations de saveurs franches, des ingrédients rigoureusement sélectionnés, une finition réalisée à la main, des recettes sans additif ni arôme artificiel
• Une proportion de recettes végétariennes renforcée pour répondre à des clients de plus en plus attentifs à une consommation responsable.

Composition du plateau de 54 Canapés Prestige :

• 6 x Cakes de blé noir, crème au fromage et magret de canard séché fumé
• 6 x Biscuits aux noix, préparation aux oignons, comté et crème de noix
• 6 x Pains nordiques, crème aux agrumes, crevette marinée
• 6 x Cakes poivre persil, moelleux au crabe, mousse avocat et graine de courge
• 6 x Cakes aux olives, compotée de tomate et bille de mozzarella
• 6 x Cakes aux épinards, crème de petits pois, mélange amandes et cranberries
• 6 x Pain de mie aux céréales, crème aux légumes et parmesan
• 6 x Crumbles au pain grillé, chutney de mangue, bloc de foie gras et mélange 5 baies
• 6 x Blinis, crémeux au saumon, saumon fumé et fève de soja