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500 gr. Ref: NO25705
VANIFUSION ~ Afin de mettre en lumière une signature aromatique très recherchée en pâtisserie, Norohy étend sa gamme en développant une nouvelle pâte de gousses de vanille, d’origine Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Utilisation en food service pour toutes les applications en pâtisserie, chocolaterie, glacerie, restauration, confiserie. Cette pâte de gousses de vanille peut également être utilisée pour mettre en valeur des plats salés. Dosage recommandé, de 5 à 12g/kg de masse.
Gousses de vanille
Variété botanique : Tahitensis
Origine géogaphique : Papouasie Nouvelle-Guinée
*Unité de vente : 1 Pot de 500g.
250 gr. Ref: NO26521
Destinée aux professionnels en quête de qualité et de fiabilité, la référence de vanille bio de Madagascar Norohy, présente un profil aromatique recherché par les plus grands chefs : une teneur élevée en vanilline naturelle et d’intenses arômes floraux et boisés.
Utilisation en food service pour toutes les applications en pâtisserie, chocolaterie, glacerie. Cette vanille peut également être utilisée pour mettre en valeur des plats salés.
Gousses de vanille
Appellation : Vanille Bourbon
Origine géogaphique : Madagascar
*Unité de vente : 1 Sachet de 250g.
250 gr. Ref: NO31974
La vanille de Tahiti se compose d’un bouquet aromatique de plus de 200 molécules. Ses gousses, grasses et saturées d’arômes, dévoilent des notes intenses anisées, florales avec une pointe d’amande, de fève tonka et de balsamique.
Utilisation en food service pour toutes les applications en pâtisserie, chocolaterie, glacerie. Cette vanille peut également être utilisée pour mettre en valeur des plats salés.
Gousses de vanille
Appellation : Vanillia Tahitensis
Origine géogaphique : French Polynesia Tahaa and Raiatea Islands
*Unité de vente : 1 Sachet de 250g.
1kg Ref: NO33424
Pour préparer cet extrait, les gousses sont sélectionnées avec soin, selon un cahier des charges exigeant. Afin de garantir une puissance aromatique constante dans vos recettes, nous utilisons uniquement des gousses de vanille avec un taux de vanilline optimal.
Retrouvez toute la puissance de la gousse avec des notes vanillées et boisées qui exprimeront leur intensité dans vos créations.
Utilisation en food service pour toutes les applications en pâtisserie, chocolaterie, glacerie. Cette vanille peut également être utilisée pour mettre en valeur des plats salés. Dosage recommandé 20g/L.
Gousses de vanille
Appellation : Vanille Bourbon
Origine géogaphique : Madagascar
*Unité de vente : 1 Bouteille de 1kg.
500 gr. Ref: NO41822
La pâte de grains de café bio 100% Arabica de Norohy apportera instantanément un goût intense de café grillé et fruité à vos créations tout en apportant l’équilibre idéal entre amertume et acidité grâce à une torréfaction optimale.
Utilisation en food service pour toutes les applications en pâtisserie, chocolaterie, glacerie, restauration, confiserie. Cette pâte de grains de café peut également être utilisée pour mettre en valeur des plats salés. Dosage recommandé : 20 à 40g/kg de préparation.
Grains de café
Variété des grains : Arabica
Origine géogaphique : Ethiopie
*Unité de vente : 1 Pot de 500g.
250 gr. Ref: NO41835
TADOKA, la juste dose de vanille : dosage ultra facile, à fondre ou à râper. La signature NOROHY : l’alliance unique des notes boisées de la vanille Planifolia et les notes florales et anisées de la vanille Tahitensis.
*Unité de vente : 1 Sachet de 250g.
750 gr. Ref: NO41837
L’eau de fleur d’oranger Norohy est développée à partir de fleurs de bigaradiers bio, méticuleusement récoltées puis distillées pour en extraire une eau naturelle et concentrée aux notes subtiles d’agrumes et de fleurs blanches.
Utilisation en food service pour toutes les applications en pâtisserie, chocolaterie, glacerie, restauration, confiserie. Dosage recommandé, 20-40g/kg.
Fleurs d'oranger
Variété botanique : Citrus aurantium amara
Origine géogaphique : Tunisie
*Unité de vente : 1 Bouteille de 750g.
750 gr. Ref: NO44548
L’eau de rose biologique Norohy est obtenue par distillation des roses de Damas de Bulgarie, récoltées méticuleusement à la main.
Norohy certifie la teneur en essence de cette eau de rose. Parfumez instantanément vos créations culinaires (pâtisseries, glaces, cocktails…), à chaud comme à froid pour des notes florales capiteuses de rose qui invitent au voyage.
Utilisation en food service pour toutes les applications en pâtisserie, chocolaterie, glacerie, restauration, confiserie. Dosage recommandé, 30-50g/kg.
Roses
Variété botanique : Rosa damascena
Origine géographique : Bulgarie
*Unité de vente : 1 Bouteille de 750g
2.5kg Ref: NO50038
Destinée aux professionnels en quête de qualité et de fiabilité, la référence de vanille bio de Madagascar Norohy, présente un profil aromatique recherché par les plus grands chefs : une teneur élevée en vanilline naturelle et d’intenses arômes floraux et boisés.
Utilisation en food service pour toutes les applications en pâtisserie, chocolaterie, glacerie. Cette vanille peut également être utilisée pour mettre en valeur des plats salés.
Gousses de vanille
Appellation : Vanille Bourbon
Origine géogaphique : Madagascar
*Unité de vente : 1 Sachet de 2.5kg.
1.5 kg Ref: SO39381
Ingrédients 100% origine naturelle.
Idéal pour aromatiser au yuzu diverses préparations.
Aromatisation à très faible dosage en apportant de la couleur.
*Unité de vente : 1 Pot de 1.5kg.
Sosa ~ Gamme Pâtes concentrées
Pour accompagner la réalisation de vos plus belles pâtisseries, nous vous proposons des pâtes concentrées de qualité, travaillées avec soin.
Processus de fabrication : cette gamme a été élaborée grâce à la technique de réduction progressive à chaud de la masse de fruit. Cela permet ainsi de vous offrir une texture homogène et facile à travailler avec un goût fruité intense.
Utilisation conseillée : parfaite pour travailler vos glaces, crèmes, mousses, nappages. Le dosage recommandé est de 2 à 5 %, selon le produit et l’application.
1.5 kg Ref: SO39382
Ingrédients 100% origine naturelle.
Idéal pour aromatiser à la fraise diverses préparations.
Aromatisation à très faible dosage et apport de la couleur.
*Unité de vente : 1 Pot de 1.5kg.
Sosa ~ Gamme Pâtes concentrées
Pour accompagner la réalisation de vos plus belles pâtisseries, nous vous proposons des pâtes concentrées de qualité, travaillées avec soin.
Processus de fabrication : cette gamme a été élaborée grâce à la technique de réduction progressive à chaud de la masse de fruit. Cela permet ainsi de vous offrir une texture homogène et facile à travailler avec un goût fruité intense.
Utilisation conseillée : parfaite pour travailler vos glaces, crèmes, mousses, nappages. Le dosage recommandé est de 2 à 5 %, selon le produit et l’application.