Réf : SO38894

Gélifiant en poudre composé d'écorce d'agrumes.
Gélifiant optimal dans un milieu très sucré et acide (confiture, pâte de fruit..).
Réduit le temps de cuisson des fruits.

DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide dont le pH est inférieur à 7, tout en chauffant et en agitant fermement. Vous pouvez utiliser ce produit avec tous types de liquides aqueux, il résiste à la chaleur. Il n’est pas congelable. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial.
Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de gels fermes et rigides (types pâtes, gelées ou confitures) ou fermes et élastiques (type nappages).

CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 8-15 g / kg (confitures et nappages) ou 15-25 g / kg (pâtes)
Congélabilité : Non congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Synthétique
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud

*Unité de vente : 1 Pot de 500g.

  

Sosa ~ Gamme "Texturants / Gélifiants"
Avec notre gamme de gélifiants nous souhaitons répondre à vos envies en vous proposant des produits qui vous permettront de réaliser des textures diverses et variées, souples, fermes, cassantes…
Processus de fabrication : les gélifiants sont conçus en suivant des processus spécifiques liés à leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfait pour réaliser des pâtes de fruit, confitures, nappages, inclusions, pannacottas, mousses gélifiées…

• 0.00 CHF / pièce