Réf : SO38850
Émulsifiant en poudre composé de fibres d’agrumes.
Ingrédients 100% origine naturelle.
Idéal pour les recettes végétariennes.
Permet de réaliser des préparations sans œufs, type mayonnaises, ou crémeux.
DESCRIPTIF
Pour une utilisation optimale, mixez le produit à froid ou à chaud avec un liquide. Utilisable avec tous les liquides aqueux, il est résistant à la chaleur, congelable et d’origine naturelle.
CARACTÉRISTIQUES
Dosage : 2-15 g/L
Congélabilité : Congelable
Thermoreversibilité : Irréversible
Origine : Naturelle
Type de base : Liquides aqueux
Travail : À chaud et à froid
*Unité de vente : 1 Pot de 500g.
Sosa ~ Gamme Texturants / Emulsifiants
Afin de répondre à vos besoins nous avons développé une gamme d’émulsifiants répondant à toutes vos contraintes, travail à chaud, à froid, pour des produits glacés ou non… Le tout dans le but de stabiliser vos mélanges de préparations aqueuses et grasses.
Processus de fabrication : les émulsifiants de notre gamme sont conçus en suivant des processus spécifiques selon leurs origines d’extraction.
Utilisation conseillée : parfaits pour équilibrer vos préparations telles que sauces, mayonnaises, crèmes, glaces, ganaches, mousses ou encore soufflés.
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